Bärlauch-Focaccia

Name: Bärlauch-Focaccia
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 350ml lauwarmes Wasser; 2 TL Trockenhefe; 2 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 100g frischer Bärlauch, grob gehackt; Grobkörniges Meersalz zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Exotische Hausküche für Zuhause

Ich liebe es, frischen Bärlauch in meinen Rezepten zu verwenden, besonders in dieser köstlichen Focaccia. Die Kombination aus dem würzigen Aroma des Bärlauchs und dem fluffigen, goldbraun gebackenen Teig macht dieses Brot zu einer echten Geschmacksexplosion. Ob als Beilage zu einer Suppe oder als Snack – diese Focaccia ist immer ein Hit. Darüber hinaus ist sie einfach zuzubereiten und bringt den Frühling direkt auf den Tisch. Eine perfekte Möglichkeit, Bärlauch zu verarbeiten und seine Aromen voll zur Geltung kommen zu lassen!

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:17:37.307Z

Bei der Zubereitung meiner Bärlauch-Focaccia habe ich ausprobiert, wie man den Bärlauch am besten in den Teig integriert. Ich war begeistert von der Idee, ihn nicht nur in die Glasur zu geben, sondern auch direkt im Teig zu verarbeiten. Das Ergebnis war ein intensiver Geschmack, der harmonisch in das leicht salzige Brot eingebettet ist.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, lass den Teig ausreichend gehen, bevor du ihn in den Ofen schießt. Dies sorgt dafür, dass die Focaccia schön hoch und luftig wird. Ich empfehle, die Focaccia mit grobem Meersalz und frischen Kräutern zu bestreuen, bevor sie backt. Es ist ein kleiner Trick, der den Geschmack enorm steigert.

        Warum du diese Focaccia lieben wirst
        Der intensive Geschmack des frischen Bärlauchs
Die perfekte Kombination aus knuspriger Kruste und fluffigem Inneren
Ideale Begleitung zu Suppen und Salaten
Ein schönes und leicht zuzubereitendes Gericht für jeden Anlass

      

Die Bedeutung des Bärlauchs

Der frische Bärlauch verleiht dieser Focaccia nicht nur ein intensives Aroma, sondern bringt auch wichtige Nährstoffe mit sich. Er enthält viel Vitamin C und kann das Immunsystem stärken. Achten Sie darauf, frischen Bärlauch zu verwenden, da getrockneter oder gefrorener Bärlauch den charakteristischen Geschmack dieser Focaccia nicht mehr zur Geltung bringen kann.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, frischen Bärlauch zu finden oder Allergien haben, können Sie ihn durch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie ersetzen. Diese Kräuter haben zwar einen anderen Geschmack, bringen aber ebenfalls frische Noten in das Brot. Achten Sie jedoch darauf, die Mengen entsprechend anzupassen, da diese Kräuter milder sind.

Tipps zur Teigzubereitung

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu kneten. Ein grober oder leicht klumpiger Teig ist genau richtig, da er beim Gehen genug Struktur entwickeln kann. Überarbeiten führt zu einem dichten Brot, was wir hier vermeiden möchten. Finden Sie also den optimalen Punkt, an dem Ihr Teig noch etwas klebrig ist, bevor Sie ihn gehen lassen.

Die Gehzeit von etwa 30 Minuten ist entscheidend für die Textur der Focaccia. Stellen Sie sicher, dass der Teig an einem warmen Ort steht; eine Umgebungstemperatur von etwa 24-26°C funktioniert bestens. Durch die wärmere Umgebung entsteht genügend Kohlendioxid, was den Teig aufgehen lässt. Wenn Ihre Küche eher kühl ist, können Sie den Teig in den leicht vorgeheizten Ofen stellen, jedoch mit ausgeschaltetem Ofen.

Lagerung und Servierideen

Nachdem die Focaccia abgekühlt ist, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleibt so bis zu drei Tage frisch. Alternativ können Sie das Brot auch in Alufolie wickeln und einfrieren. So haben Sie immer eine schnelle Beilage oder einen Snack zur Hand, wann immer der Heißhunger zuschlägt. Zum Aufwärmen einfach den Ofen auf 180°C vorheizen und die Focaccia für etwa 8-10 Minuten backen, bis sie wieder warm und knusprig ist.

Servieren Sie die Focaccia als Beilage zu einer herzhaften Suppe oder einem Salat. Ein paar Dips aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Gewürzen können eine tolle Ergänzung sein. Für die besondere Note beim Servieren können Sie die Focaccia mit zusätzlichen frischen Kräutern oder geröstetem Knoblauch bestreuen. Das bringt noch mehr Geschmack auf den Tisch und verleiht dieser einfachen Speise eine Gourmet-Note.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Bärlauch-Focaccia:

Zutaten

500g Weizenmehl
350ml lauwarmes Wasser
2 TL Trockenhefe
2 TL Salz
2 EL Olivenöl
100g frischer Bärlauch, grob gehackt
Grobkörniges Meersalz zum Bestreuen

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Bärlauch-Focaccia:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe und das Salz vermischen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren, bis ein grober Teig entsteht.

Bärlauch hinzufügen

Den grob gehackten Bärlauch unter den Teig kneten, bis er gleichmäßig verteilt ist. Den Teig an einen warmen Ort stellen und abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Teig formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken. Dabei die Focaccia in eine rechteckige Form bringen.

Backen

Den Teig mit Olivenöl bestreichen, grobes Meersalz darüber streuen und für 25 Minuten bei 220°C backen, bis die Focaccia goldbraun ist.

Servieren

Die Focaccia aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Genieße deine frisch gebackene Bärlauch-Focaccia!

Profi-Tipps

Die Focaccia schmeckt besonders gut mit einem Dip aus Olivenöl oder Kräuterbutter.

Variationen der Focaccia

Die Bärlauch-Focaccia kann leicht abgewandelt werden, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden. Fügen Sie getrocknete Tomaten, Oliven oder Käse wie Feta oder Parmesan hinzu, um eine neue Geschmacksdimension zu erreichen. Diese Zutaten passen hervorragend und verleihen Ihrer Focaccia eine mediterrane Note. Achten Sie darauf, die Menge der zusätzlichen Zutaten nicht zu übertreiben, um den Teig nicht zu schwer zu machen.

Für eine weniger gesundheitsbewusste Variante können Sie auch gesaltetem Olivenöl und Parmesan vor dem Backen großzügig auf der Oberfläche der Focaccia verteilen. Diese Kombination sorgt für eine besonders knusprige Kruste und einen reichhaltigen Geschmack. Wenn Sie jedoch auf Kalorien achten, können Sie das Öl reduzieren und einfach die frischen Kräuter und das Meersalz verwenden.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Focaccia ist, dass der Teig nicht gut aufgeht. Dies kann auf alte Hefe oder eine zu kühle Umgebung zurückzuführen sein. Stellen Sie sicher, dass Sie frische Hefe verwenden und den Teig an einem warmen Ort ruhen lassen. Wenn Sie den Verdacht haben, dass die Hefe nicht aktiv ist, führen Sie einen einfachen Test durch: Mischen Sie einen Teelöffel Zucker mit der Hefe und etwas Wasser. Wenn es blubbert, ist die Hefe frisch.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Focaccia zu trocken oder zu fest wird. Dies kann passieren, wenn zu viel Mehl verwendet wird oder der Teig zu lange geknetet wird. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein, bevor Sie ihn gehen lassen. Wenn Sie beim Ausrollen des Teigs Schwierigkeiten haben, fügen Sie vorsichtig ein wenig mehr Wasser oder Öl hinzu, bis die Konsistenz stimmt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Bärlauch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden, wenn du keinen Bärlauch findest.

→ Wie kann ich die Focaccia aufbewahren?

Bewahre die Focaccia in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie bleibt so für 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Focaccia einfrieren?

Ja, du kannst die Focaccia nach dem Backen einfrieren. Lass sie ganz abkühlen und wickel sie gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein.

→ Wie lange dauert es, den Teig gehen zu lassen?

Lass den Teig mindestens 30 Minuten gehen oder bis er sich in der Größe verdoppelt hat.