Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung

Name: Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 200 g Himbeeren; 200 g Blaubeeren; 100 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 300 ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an besonderen Tagen mit einem selbstgemachten Kuchen zu feiern. Der Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung ist ein Highlight auf jedem Tisch! Die Kombination aus fluffigem Biskuit und frischen Beeren sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine schöne Farbe. Es ist der perfekte Kuchen, um Geliebte zu überraschen oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:52:23.421Z

Ich erinnere mich an den ersten Geburtstag, an dem ich diesen Kuchen gebacken habe. Es war eine Herausforderung, das richtige Gleichgewicht zwischen Süße und Frische zu finden. Ich habe viele Rezepte ausprobiert und schließlich das perfekte gefunden! Die Verwendung von saisonalen Beeren macht einen echten Unterschied im Geschmack, und ich empfehle, die Früchte kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische zu bewahren.

Nachdem ich mehrmals mit verschiedenen Füllungen experimentiert habe, kann ich sagen, dass eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren die beste Wahl für diesen Kuchen ist. Die Säure der Beeren harmoniert ausgezeichnet mit der Süße des Kuchens. Wenn man den Biskuit richtig backt und den Kuchen gut auskühlt lässt, wird jeder Bissen zum Genuss!

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben
        Frische Beeren für einen intensiven Geschmack
Fluffiger Biskuit, der perfekt mit der Füllung harmoniert
Ein echter Eye-Catcher auf jeder Feier

      

Die Kunst des Biskuitteigs

Der Biskuitteig ist die Basis dieses köstlichen Kuchens und spielt eine entscheidende Rolle in der Gesamttextur. Beim Aufschlagen von Eiern und Zucker ist es wichtig, die Masse richtig luftig zu schlagen, sodass sie hell und cremig wird. Achte darauf, dass die Schüssel fettfrei ist, da das Fett die Luftigkeit der Eier beeinträchtigen kann. Eine ruhige Hand beim Unterheben von Mehl und Backpulver sorgt dafür, dass die Luftigkeit erhalten bleibt, was später zu einem schönen, luftigen Kuchen führt.

Wenn der Biskuitteig im Ofen ist, achte darauf, ihn nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird. Ein goldbrauner Rand und leicht gewölbte Oberseite sind ideale Hinweise darauf, dass er fertig ist. Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form für ca. 10 Minuten ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst, um ihn vollständig abkühlen zu lassen. So vermeidest du, dass der Boden matschig wird.

Die perfekte Beerenfüllung

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack der Füllung. Himbeeren und Blaubeeren harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern auch farblich. Du kannst frische Beeren verwenden, aber auch tiefgefrorene Beeren eignen sich hervorragend. Achte darauf, die tiefgefrorenen Beeren vorher leicht auftauen zu lassen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Die Mischung aus Zucker und Zitronensaft bringt die Aromen der Beeren optimal zur Geltung und sorgt für einen frischen, fruchtigen Geschmack.

Wenn du mit der Füllung übermütig bist, sei vorsichtig, dass du nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügst. Die Sahne sollte die Beerenmischung leicht binden, ohne dass die Füllung matschig wird. Ein Tipp von mir: Schlage die Sahne bis sie steif ist, aber nicht übermäßig, damit sie ihre Struktur behält. Dies sorgt für eine luftige Füllung, die perfekt zwischen den Kuchenschichten sitzt.

Zutaten

Zutaten für den Biskuitteig:

Biskuitteig

4 Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
1 TL Backpulver

Beerenfüllung

200 g Himbeeren
200 g Blaubeeren
100 g Zucker
1 EL Zitronensaft
300 ml Schlagsahne

Für die Dekoration:

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kuchens:

Eier und Zucker aufschlagen

Die Eier zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Mehl und Backpulver hinzfügen

Das Mehl und das Backpulver sorgfältig unter die Eiermasse heben, sodass keine Klumpen entstehen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Beeren vorbereiten

Die Himbeeren und Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen und etwas ziehen lassen.

Sahne schlagen

Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Beerenmischung heben.

Kuchen füllen

Den Kuchen vorsichtig halbieren und die Beerenfüllung zwischen den beiden Schichten verteilen.

Dekorieren

Den Kuchen nach Belieben mit weiteren Beeren dekorieren und servieren.

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Verwende frische Beeren für den besten Geschmack. Du kannst auch andere Beeren nach Geschmack hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Der Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Tausche die Himbeeren und Blaubeeren gegen Erdbeeren oder Brombeeren, je nach Saison und Vorlieben. Eine Kombination aus verschiedenen Beeren sorgt zudem für ein besonders lebhaftes Farbspiel und einen intensiven Geschmack. Statt Zitronensaft kannst du auch Limettensaft verwenden, um der Füllung eine besondere Frische zu verleihen.

Wenn du Gluten vermeiden möchtest, kannst du die Verwendung von glutenfreiem Mehl in Betracht ziehen. Es funktioniert hervorragend für den Biskuitteig, solange du ein hochwertiges Produkt wählst, das gut mit Eiern harmoniert. Teste jedoch vorher den Backvorgang, da sich die Backzeiten variieren können und möglicherweise etwas länger dauern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Kuchen lässt sich gut lagern und kann für besondere Anlässe vorbereitet werden. Das Füllen des Kuchens sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren erfolgen, um zu vermeiden, dass der Biskuit durch die Beerenfüllung aufgeweicht wird. In einem luftdichten Behälter hält sich der unbefüllte Biskuitteig für bis zu drei Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank.

Falls du den Kuchen einfrieren möchtest, empfehle ich, ihn ungefüllt und gut verpackt einzufrieren. Auf diese Weise bleibt der Biskuit frisch und lecker. Zum Auftauen lasse ihn über Nacht im Kühlschrank, bevor du ihn mit der Beerenfüllung versiehst. Das ermöglicht es dir, den Kuchen zu einem späteren Zeitpunkt wiederzubeleben und mit frischen Zutaten zu füllen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist im Kühlschrank ca. 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Beerenfüllung auch mit gefrorenen Beeren machen?

Ja, aber lass die gefrorenen Beeren vorher auftauen und das überschüssige Wasser abtropfen.

→ Ist dieser Kuchen für Kinder geeignet?

Ja, der Kuchen ist sehr kinderfreundlich und kann nach Belieben dekoriert werden.