Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200 g Feta, zerbröckelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL frischer Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Genussmomente für Zuhause

Ich liebe es, gesunde Gerichte zuzubereiten, die schnell gehen und dabei voller Geschmack sind. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahres Fest für die Sinne. In nur wenigen Minuten zaubere ich mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und dem würzigen Feta einen gesunden Genuss, der perfekt für jede Tageszeit ist. Es ist die ideale Mahlzeit, wenn ich mich leicht und energisch fühlen möchte, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:45:34.752Z

In der letzten Zeit habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, um eine perfekte Mischung für meine mediterrane Gemüsepfanne zu finden. Ich habe herausgefunden, dass die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine besonders gut harmoniert und den perfekten Farbkontrast bietet. Ein weiterer Geheimtipp ist, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die Aromen sich gut entfalten können.

Ich serviere die Pfanne oft mit frisch gebackenem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Zusätzlich verwende ich gerne frische Kräuter wie Basilikum und Oregano. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Frische in das Gericht, das die einfache Zubereitung bis zur Perfektion hebt. Probieren Sie es aus, und Sie werden begeistert sein!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Frisches, saisonales Gemüse für den perfekten Geschmack
Herzhafter Feta, der das Gericht wunderbar ergänzt
Schnell zubereitet und ideal für ein leichtes Abendessen

      

Die Auswahl der richtigen Zutaten

Für diese mediterrane Gemüsepfanne ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Ich empfehle, frisches, saisonales Gemüse zu verwenden, da es nicht nur besser schmeckt, sondern auch mehr Nährstoffe enthält. Wenn Zucchini oder Paprika gerade nicht verfügbar sind, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder grüne Bohnen verwenden, die ebenfalls gut passen und eine schöne Farbe in das Gericht bringen.

Feta ist der Star dieses Rezepts. Er bringt nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen salzigen Geschmack, der perfekt mit dem Gemüse harmoniert. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Feta aus Ziegen- oder Schafsmilch zu wählen, da dieser intensiver im Geschmack ist. Es lohnt sich, den Feta leicht in der Pfanne zu erhitzen, damit er leicht anschmilzt und sich besser mit dem Gemüse verbindet.

Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Mittel-hohe Hitze eignet sich gut, um das Gemüse gleichmäßig weich zu garen und eine schöne Farbgebung zu erzielen. Wenn das Gemüse schön leuchtet und leicht karamellisiert ist, aber nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, ist es perfekt.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Würzen. Ich persönlich empfehle, die Gewürze kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die intensiven Aromen der frischen Kräuter zu bewahren. Oregano und Basilikum ergänzen sich hervorragend, aber auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin könnten verwendet werden, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Gemüsepfanne ist sehr vielseitig und kann je nach Vorlieben erweitert werden. Möchten Sie mehr Protein hinzufügen? Gegrillte Hühnchenbrust oder Kichererbsen passen ausgezeichnet dazu. Sie können die Pfanne auch mit Quinoa oder Reis servieren, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren, die Sättigung bietet und dennoch leicht bleibt.

Für eine noch mediterranere Note können Sie die Pfanne mit einer Handvoll Oliven oder einer Prise Zitronensaft vor dem Servieren garnieren. Ein Spritzer frischer Zitrone verstärkt nicht nur die Aromen, sondern sorgt auch für einen frischen Touch, der insbesondere an warmen Tagen sehr erfrischend ist.

Zutaten

Für die mediterrane Gemüsepfanne:

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200 g Feta, zerbröckelt
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL frischer Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich wird, etwa 10 Minuten.

Würzen

Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

Feta hinzufügen

Den zerbröckelten Feta über das Gemüse streuen und für weitere 5 Minuten garen, bis der Feta leicht schmilzt.

Servieren

Die fertige Gemüsepfanne warm servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch getrocknete Tomaten oder schwarze Oliven hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitungszeit

Wenn Sie die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten möchten, können die einzelnen Zutaten bereits am Vortag gewaschen und geschnitten werden. Lagern Sie diese in luftdichten Behältern im Kühlschrank. So sparen Sie am Tag der Zubereitung Zeit und können das Gericht innerhalb von 15 Minuten auf den Tisch bringen.

Übrig gebliebene Gemüsepfanne lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu drei Tage. Wenn Sie sie wieder aufwärmen, gebe ich gerne einen Spritzer Olivenöl hinzu, um die Aromen aufzufrischen und das Gemüse erneut etwas saftiger zu machen.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist, das Gemüse zu lange in der Pfanne zu lassen. Achten Sie darauf, dass es bissfest bleibt. Überkochen kann dazu führen, dass das Gemüse matschig wird und seine Farbe sowie Nährstoffe verliert. Ein guter Richtwert sind etwa 10 bis 15 Minuten, je nach Größe der Gemüsewürfel.

Ein weiterer Stolperstein kann sein, den Feta zu früh hinzuzufügen. Ich empfehle, ihn kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er nur schmelzen und nicht vollständig zerfließen kann. Das verleiht dem Gericht eine ansprechende Textur und hält die Frische des Fetas lebendig.

Einfache Anpassungen für spezielle Diäten

Sollten Sie laktoseintolerant sein oder eine vegane Ernährung bevorzugen, können Sie den Feta ganz einfach durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen. Dabei hilft es, eine Sorte zu wählen, die gut schmilzt, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie zusätzlich Quinoa statt Reis verwenden, was die Mahlzeit noch nahrhafter macht. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass die mediterrane Gemüsepfanne nicht nur lecker bleibt, sondern sich auch für unterschiedliche Ernährungsvorlieben eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, z.B. Brokkoli oder Karotten.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Sie hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Feta ersetzen?

Ja, Sie können Feta durch eine vegane Alternative oder durch Mozzarella ersetzen.

→ Ist das Gericht für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vollkommen vegetarisch und hervorragend geeignet für eine fleischfreie Ernährung.