Pfannkuchen mit Beerenquark

Name: Pfannkuchen mit Beerenquark
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 3 Eier; 30 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250 g Quark; 200 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt); 2 EL Honig oder Zucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Kombination aus luftigen Pfannkuchen und cremigem Beerenquark. Diese Pfannkuchen sind perfekt für ein spätes Frühstück oder einen süßen Snack am Nachmittag. Die frischen Beeren verleihen der einfachen Quarkfüllung eine fruchtige Note, die jeden begeistert. Ich bin immer wieder erstaunt, wie schnell sie zubereitet sind und wie gut sie bei meiner Familie ankommen. Diese köstlichen Pfannkuchen sind eine wunderbare Möglichkeit, um den Tag zu beginnen oder eine kleine Verwöhnung zu genießen.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:37:23.096Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Beerenquark zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die fruchtigen Beeren harmonieren perfekt mit dem cremigen Quark und machen die Pfannkuchen zu einem echten Geschmackserlebnis. Ich habe verschiedene Beeren ausprobiert, aber meine Favoriten sind Himbeeren und Blaubeeren, da sie einfach süß und frisch schmecken.

Ich empfehle dir, die Pfannkuchen schön dünn zu backen, damit sie herrlich luftig werden. Du kannst den Beerenquark ganz leicht abwandeln, je nachdem, welche Früchte gerade Saison haben oder verfügbar sind. Diese Flexibilität macht das Rezept für mich so besonders und ideal für jede Gelegenheit.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Luftige Pfannkuchen, die sich leicht zubereiten lassen
Fruchtiger Beerenquark, der erfrischend schmeckt
Vielseitig und anpassbar je nach Saison

      

Die richtige Konsistenz des Pfannkuchenteigs

Der Pfannkuchenteig sollte eine glatte, klumpenfreie Konsistenz aufweisen. Falls der Teig zu dick ist, kannst du vorsichtig etwas zusätzliche Milch unterrühren, um ihn zu verdünnen. Beachte, dass der Teig beim Ruhen etwas dicker wird. Ein idealer Teig lässt sich leicht in die Pfanne gießen und verteilt sich gleichmäßig. Wenn die Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleiben, könnte das auch an unzureichend heißer Pfanne oder zu wenig Butter liegen.

Um die Luftigkeit der Pfannkuchen zu erhöhen, solltest du die Eier vorher kurz aufschlagen, bevor du sie zum Teig gibst. Das hilft, mehr Luft einzuschließen, was zu einem fluffigen Ergebnis führt. Einfach den Teig mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut aufschlagen, bis er schön homogen ist und eine leichte Schaumigkeit erreicht.

Beim Backen ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da sonst die Außenseite schnell bräunt, während die Innenseite noch roh ist. Ein mittlerer Hitzelevel ist ideal für gleichmäßiges Garen, so dass du perfekte goldbraune Pfannkuchen erhältst.

Variationen des Beerenquarks

Der Beerenquark ist äußerst vielseitig. Statt gemischte Beeren zu verwenden, kannst du auch eine einzige Bärenart wählen, je nach Saison oder Vorliebe. Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren sind besonders beliebt und verleihen dem Quark einen intensiven Geschmack. Frische Beeren sind ideal, während gefrorene eine praktische Variante darstellen, die genauso gut im Quark funktioniert.

Wenn du eine cremigere Textur wünscht, kannst du den Quark auch mit ein wenig Mascarpone oder Frischkäse kombinieren. Dies verleiht dem Beerenquark eine reichhaltigere Basis und macht ihn noch dekadenter. Füge etwas mehr Honig hinzu, wenn du eine süßere Note bevorzugst, oder experimentiere mit verschiedenen Süßstoffen wie Agavendicksaft oder Stevia.

Um den Beerenquark aufzupeppen, kannst du auch Gewürze wie Zimt oder Vanilleextrakt hinzuzufügen. Diese kleinen Akzente intensivieren das Aroma und machen das ganze Gericht noch spannender. Experimentiere gerne mit neuen Kombinationen und finde deine persönliche Lieblingsversion!

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

Pfannkuchen

250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Beerenquark

250 g Quark
200 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
2 EL Honig oder Zucker
1 TL Zitronensaft

Hervorragend geeignet für ein leichtes Frühstück oder Dessert!

Zubereitung

So gehst du vor:

Teig zubereiten

Mehl, Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Lass ihn für etwa 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen backen

Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und gebe eine Kelle Teig hinzu. Backe den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist, dann wende ihn. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.

Beerenquark zubereiten

Vermische Quark, Beeren, Honig und Zitronensaft in einer Schüssel, bis alles gut kombiniert ist. Du kannst die Beeren zuvor leicht zerdrücken, um mehr Saft freizusetzen.

Anrichten

Serviere die warmen Pfannkuchen mit einem großzügigen Löffel Beerenquark. Du kannst noch frische Beeren zum Garnieren hinzufügen.

Genieße deine frisch zubereiteten Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du ein wenig Backpulver in den Teig geben. Auch eine Prise Zimt verleiht den Pfannkuchen eine besondere Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten und können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten legst du sie in eine luftdichte Box und hältst sie bis zu drei Tage frisch. Wenn du mehr Zeit sparen möchtest, kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Einfach zwischen Wachspapier in einem Gefrierbeutel lagern. Sie bleiben bis zu zwei Monate haltbar und können direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne aufgewärmt werden.

Der Beerenquark sollte ebenfalls nicht in direktem Kontakt mit Luft stehen, um eine optimale Frische zu gewährleisten. Du kannst ihn in einem Glasbehälter gut verschließen. Ideal ist eine Lagerung im Kühlschrank für bis zu fünf Tage. Beachte, dass der Quark während der Aufbewahrung etwas Flüssigkeit abgeben kann – einfach vor dem Servieren in der Schüssel umrühren.

Wenn du die Pfannkuchen wieder aufwärmen möchtest, benutze eine Pfanne bei mittlerer Hitze, um sie schonend zu erhitzen. Die Ränder sollten leicht knusprig werden, während die Innenseite gleichmäßig warm bleibt. Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu erwärmen, um sie nicht auszutrocknen.

Serviervorschläge

Ein weiteres leckeres Element, das du zu den Pfannkuchen servieren kannst, sind gehackte Nüsse oder geröstete Mandeln. Diese geben einen angenehmen Crunch und ergänzen den süßen, cremigen Beerenquark perfekt. Auch Frischkäse oder Schlagsahne als Beilage sind köstliche Ergänzungen, die das Gericht noch festlicher gestalten.

Du kannst die Pfannkuchen auch mit verschiedenen Sirupen verfeinern. Ahornsirup, Schokoladensauce oder Fruchtsirup bieten verschiedene Geschmacksrichtungen, die den Pfannkuchen eine neue Dimension verleihen. Ein spritziger Puderzucker obendrauf macht alles besonders ansprechend und ist eine schöne Präsentation für Gäste.

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, mach doch eine Pfannkuchen-Torte. Staple die Pfannkuchen mit einer Schicht Beerenquark dazwischen auf und dekoriere die Torte mit frischen Beeren und Minze. Eine solche Präsentation ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein besonderes Erlebnis für jeden Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Beerenquark mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst jede Art von Obst verwenden, das dir schmeckt, wie Erdbeeren oder Kirschen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen lassen sich gut in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren und können dann kurz erwärmt werden.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker im Teig weglassen, die Beeren sorgen für ausreichend Süße.

→ Kann ich den Beerenquark vegan machen?

Ja, ersetze den Quark durch einen pflanzlichen Joghurt oder eine vegane Quarkalternative.