Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Eier; 150 g Joghurt (Natur); 1 TL Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1-2 TL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Schnelle Rezepte pur

Ich liebe es, wenn ich in weniger als 10 Minuten einen köstlichen Eiersalat zaubern kann! Dieser schnelle Eiersalat mit Joghurt ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und absolut lecker. Die Kombination aus frischen Eiern, cremigem Joghurt und feinen Gewürzen ergibt einen perfekten Salat, der ideal für Sandwiches oder als Beilage zu frischem Brot ist. Heute teile ich mein bewährtes Rezept, das sich perfekt für schnelle Mittagessen eignet oder wenn Gäste vorbeikommen.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:13:34.251Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat mit Joghurt zubereitete, war ich erstaunt, wie schnell und einfach es ging. Die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise macht ihn nicht nur leichter, sondern verleiht ihm auch eine erfrischende Note. Ich gebe immer etwas frische Petersilie und einen Spritzer Zitrone hinzu, um die Aromen abzurunden – ein kleiner Trick, den ich von meiner Großmutter gelernt habe.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Eier richtig zu kochen. Ich empfehle, die Eier in kaltem Wasser zum Kochen zu bringen und dann für 9 Minuten kochen zu lassen. So erhaltet ihr perfekt gegarte Eier ohne grüne Ränder. Ich genieße diesen Salat oft auf frischem Brot oder knusprigen Crackern.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremiger Joghurt bietet einen gesunden Twist
Schnell zubereitet in nur 10 Minuten
Vielseitig einsetzbar für Sandwiches oder als Beilage
Erfrischender Geschmack durch frische Kräuter und Zitrone

      

Die richtige Zubereitung der Eier

Das Kochen der Eier ist entscheidend für die Textur Ihres Eiersalats. Ich empfehle, die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser zu beginnen und sie dann zum Kochen zu bringen. Für ein perfektes Ergebnis sollten die Eier genau 9 Minuten hartgekocht werden. Achten Sie darauf, sie sofort nach dem Kochen in kaltes Wasser zu tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Dies sorgt dafür, dass die Eier eine schöne, cremige Konsistenz haben und das Risiko des grünlichen Rings um das Eigelb verringert wird.

Beim Pellen der Eier sollten Sie sie leicht rollen, um kleine Risse in der Schale zu erzeugen. Dies hilft, die Schale leichter zu entfernen und beschädigt das Ei nicht. Es gibt nichts Schlimmeres als ein zerkrümeltes Ei im Salat. Bei frischen Eiern kann es manchmal eine Herausforderung sein, die Schale abzuziehen, daher können Sie ältere Eier verwenden, da diese sich leichter schälen lassen.

Die perfekte Mischung

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Eiersalats. Naturjoghurt bietet nicht nur Cremigkeit, sondern auch eine gesunde Alternative zu Mayonnaise. Zudem können Sie mit verschiedenen Joghurtmarken experimentieren, um festzustellen, welcher am besten zu Ihrem Geschmack passt. Der Senf bringt eine angenehme Würze und Tiefe ins Spiel, die perfekt mit den Eiern harmoniert. Achten Sie darauf, mittelscharfen Senf zu wählen, um das Gleichgewicht nicht zu stören.

Die frischen Kräuter, wie die Petersilie, bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen erfrischenden Geschmack in den Salat. Ich füge gerne einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Hätten Sie gewusst, dass die Säure der Zitrone auch als Konservierungsmittel wirkt? Wenn Sie vorhaben, den Eiersalat etwas länger aufzubewahren, sorgt dies dafür, dass er frisch bleibt und die Aromen nicht verschwinden.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Eiersalat ist unglaublich vielseitig und kann auf verschiedene Weisen serviert werden. Ob auf frischem Brot, in einem Wrap oder einfach auf Crackern – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt! Ich persönlich liebe es, mit etwas Rucola oder Spinat zu arbeiten, um zusätzliche Frische zu verleihen. Auch ein Hauch von Räucherlachs oder Schinken kann dem Gericht eine interessante Note geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beigaben, um Ihr ganz persönliches Geschmackserlebnis zu schaffen.

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie den Eiersalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt in der Regel 2-3 Tage frisch. Für die beste Textur empfehle ich, ihn nicht einzufrieren, da die Eier nach dem Auftauen gummiartig werden können. Sollten Sie eine größere Menge zubereiten wollen, können Sie die Zutaten im Verhältnis anpassen, wobei ich empfehle, die frischen Kräuter frisch hinzuzufügen, um den Geschmack auch bei größeren Mengen optimal zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Eiersalat

6 Eier
150 g Joghurt (Natur)
1 TL Senf
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1-2 TL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Spritzer Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Eier kochen

Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen und für 9 Minuten hart kochen. Danach in kaltem Wasser abschrecken und pellen.

Eier schneiden

Die gekochten Eier in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Zutaten vermischen

Joghurt, Senf, Zwiebel, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu den Eiern hinzufügen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder Crackern servieren und genießen!

Fertig! Genießen Sie Ihren frisch zubereiteten Eiersalat.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter, um den Geschmack zu intensivieren. Sie können auch andere Zutaten wie Gurken oder Paprika hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen.

Variationen des Eiersalats

Eine tolle Möglichkeit, Ihrem Eiersalat eine persönliche Note zu verleihen, ist die Zugabe von anderen Zutaten. Sie könnten beispielsweise gewürfelte Gurken oder Paprika einfügen, um zusätzlichen Biss und Farbe zu erhalten. Auch kleine, gewürfelte Äpfel oder Trauben können interessante Geschmacksnuancen und eine süße Komponente einbringen, die den herzhaften Eiern entgegenwirkt.

Wenn Sie eine schärfere Variante bevorzugen, probieren Sie, etwas Sriracha oder ähnliche scharfe Soßen zuzufügen, um dem Salat etwas Kick zu verleihen. Für eine asiatische Note können Sie auch gehackte Frühlingszwiebeln und einen Spritzer Sojasauce hinzufügen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, und scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Aromen und Texturen zu experimentieren!

Tipps zur Zubereitung im Voraus

Wenn Sie planen, diesen Eiersalat für eine Veranstaltung im Voraus zuzubereiten, gibt es einige wichtige Punkte zu beachten. Kochen Sie die Eier idealerweise am Vorabend und lagern Sie sie ungepellt im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren. Den Eiersalat selbst können Sie auch schon am Tag vor Ihrem Event zubereiten; stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist, um das Eindringen von Gerüchen aus dem Kühlschrank zu verhindern.

Um den besten Geschmack zu erzielen, lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Dies hilft, die Aromen miteinander zu verbinden und sorgt für ein intensiveres Geschmackserlebnis. Es ist auch wichtig, den Salat vor dem Servieren noch einmal gut durchzumischen, da sich die Zutaten im Kühlschrank setzen können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wie bereits erwähnt, hält sich Eiersalat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage. Um die Qualität zu bewahren, achten Sie darauf, immer einen sauberen Löffel zu verwenden, wenn Sie den Salat entnehmen. Dadurch verhindern Sie die Kontamination und verlängern die Haltbarkeit. Beachten Sie, dass der Geschmack und die Konsistenz im Laufe der Zeit variieren können.

Natürlich können Sie auch kleinere Portionen zubereiten, wenn Sie wissen, dass Sie den Salat nicht in kurzer Zeit aufessen können. Es ist besser, eine kleinere Menge frisch zuzubereiten, als zu riskieren, dass Reste im Kühlschrank verderben. Wenn Sie beispielsweise für sich selbst oder für eine kleine Familie kochen, reduzieren Sie die Anzahl der Eier und passen Sie die anderen Zutaten entsprechend an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Eiersalat bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sollten innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden, um die Frische zu gewährleisten.

→ Kann ich statt Joghurt Mayonnaise verwenden?

Ja, Sie können Mayonnaise verwenden, aber das Rezept wird dann reichhaltiger und weniger leicht sein.

→ Kann ich anstelle von Eiern andere Proteine verwenden?

Ja, Sie können auch Hähnchenbrust oder Thunfisch verwenden, jedoch wird die Zubereitungszeit etwas länger sein.