Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 4-5 kg); Salt und Pfeffer nach Geschmack; 2 Äpfel (in Stücke geschnitten); 1 Zwiebel (viertelt); 1 Bund frischer Thymian; 2 EL Butter (geschmolzen); 1 Kopf Rotkohl (fein geschnitten); 2 Äpfel (gerieben); 1 Zwiebel (fein gehackt); 3 EL Zucker; 100 ml Apfelessig; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Wohlfühlgerichte für Zuhause

Ich liebe die festliche Zeit des Jahres, wenn der Duft von gebratener Gans in der Luft liegt. Dieses Rezept für Weihnachtsgans mit Rotkohl bringt nicht nur Wärme ins Herz, sondern versammelt Familie und Freunde um den Tisch. Die zarte Gans wird mit einer aromatischen Füllung zubereitet, die jedes Stück Fleisch zu einem Gaumenschmaus macht. Dazu kommt der süß-saure Geschmack des Rotkohls, der das Gericht perfekt ergänzt. Probieren Sie es aus und erleben Sie, wie ein traditionelles Festessen gelingt!

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:01:34.729Z

Als ich zum ersten Mal versuchte, eine Weihnachtsgans zuzubereiten, war ich sowohl aufgeregt als auch nervös. Die Kombination aus würziger Füllung und saftigem Fleisch schien mir eine echte Herausforderung zu sein. Aber mit der richtigen Technik und Geduld wurde die Gans zum Höhepunkt unseres Festtagsmenüs. Das Geheimnis liegt in der langsamen Garzeit, die das Fleisch unglaublich zart macht.

Bei der Zubereitung des Rotkohls habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden. Ein Spritzer Apfelessig und ein bisschen Zucker verleihen ihm den nötigen Kick. Diese beiden Komponenten zusammen machen das Festessen unvergesslich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einzigartiger Geschmack von zartem Gansfleisch und fruchtigem Rotkohl
Ein festliches Gericht, das die ganze Familie begeistert
Perfekt für besondere Anlässe und Feiertage

      

Zutaten und ihre Leidenschaft

Die Wahl der Gans ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Achten Sie darauf, eine Gans aus artgerechter Haltung zu wählen, da diese nicht nur geschmacklich überlegen ist, sondern auch eine zarte Textur bietet. Mit einem Gewicht von 4-5 kg sollte die Gans ausreichend Fleisch für eine Familie bieten. Denkt daran, das Geflügel vor dem Braten auf Raumtemperatur zu bringen, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.

Die Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln und Thymian ist nicht nur aromatisch, sondern sorgt auch dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Thymian verleiht dem Gericht eine frische, herbe Note, die perfekt zur Gans passt. Es ist wichtig, die Zwiebel und die Äpfel in Stücke zu schneiden, die beim Braten nicht zerfallen, sondern geschmacklich abgeben.

Die perfekte Zubereitung

Beim Braten der Gans ist es ratsam, die Ofentemperatur sorgfältig zu überwachen. Beginnen Sie bei 180 Grad Celsius und senken Sie die Temperatur nach den ersten 60 Minuten auf 160 Grad, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Die Haut sollte goldbraun und knusprig sein. Um das Austrocknen des Fleisches zu verhindern, gießen Sie die Gans alle 30 Minuten mit dem eigenen Bratensud über.

Für den Rotkohl ist eine frühe Zubereitung von Vorteil, da ihn die Zeit einfach noch schmackhafter macht. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten köcheln, um die Aromen von Zwiebel, Apfel und Lorbeer wirklich zur Geltung zu bringen. Wenn der Rotkohl am Ende zu sauer ist, können Sie ihn mit einem Hauch Honig oder mehr Zucker ausbalancieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die zarte Weihnachtsgans und den köstlichen Rotkohl.

Für die Weihnachtsgans

1 Gans (ca. 4-5 kg)
Salt und Pfeffer nach Geschmack
2 Äpfel (in Stücke geschnitten)
1 Zwiebel (viertelt)
1 Bund frischer Thymian
2 EL Butter (geschmolzen)

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl (fein geschnitten)
2 Äpfel (gerieben)
1 Zwiebel (fein gehackt)
3 EL Zucker
100 ml Apfelessig
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Weihnachtsgans und des Rotkohls.

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich innen und außen abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und dann die Zwiebel, Äpfel und Thymian in die Gans füllen. Die Haut mit geschmolzener Butter bestreichen.

Gans braten

Die Gans bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen für etwa 2,5 Stunden braten. Zwischendurch mit der eigenen Sauce begießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebel anbraten, den Rotkohl und die geriebenen Äpfel hinzufügen. Zucker und Essig unterrühren und mit Lorbeerblättern würzen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Gans tranchieren und zusammen mit dem Rotkohl servieren. Genießen!

Dieses Rezept wird sicherlich zu einem neuen Feiertagsfavoriten in Ihrem Zuhause.

Profi-Tipps

Um eine besonders knusprige Haut zu erzielen, können Sie die Gans während des Bratens mehrmals mit ihrer eigenen Brühe übergießen.

Tipps zur Lagerung und zum Vorbereiten

Wenn Sie das Gericht im Voraus planen möchten, können Sie die Gans bereits am Vortag würzen und füllen. Lassen Sie sie abgedeckt im Kühlschrank ruhen, damit die Gewürze gut einziehen können. Auf diese Weise sparen Sie am Feiertag Zeit und können sich mehr auf Ihre Gäste konzentrieren.

Reste der Gans können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Erhitzen Sie die Gans vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen bei geringer Temperatur, um die Zartheit zu bewahren und die Haut knusprig zu halten.

Serviervorschläge und Variationen

Neben Rotkohl passt die Gans auch hervorragend zu anderen Beilagen wie Kartoffelknödeln oder einem herzhaften Preiselbeersauce. Die Kombination aus der Säure der Preiselbeeren und der Reichhaltigkeit der Gans sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, experimentieren Sie auch mit anderen Füllungen für die Gans. Eine Mischung aus Nüssen, getrockneten Früchten und Gewürzen kann eine großartige Alternative sein, um dem Gericht einen neuen Twist zu verleihen und es einzigartig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie erkenne ich, ob die Gans gar ist?

Die Gans ist gar, wenn der Fleischsaft klar ist und nicht mehr blutig.

→ Kann ich die Gans einen Tag vorher zubereiten?

Ja, Sie können die Gans vorbereiten und dann vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Dazu passen Kartoffelknödel oder Bratkartoffeln hervorragend.

→ Wie kann ich Reste lagern?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.