Abendessen vegetarisch mit Ofenreis

Name: Abendessen vegetarisch mit Ofenreis
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Reis; 750 ml Gemüsebrühe; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 große Karotte, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, die Vielseitigkeit von Reis zu erkunden, und dieses Rezept für vegetarischen Ofenreis ist eines meiner liebsten. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine hervorragende Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden. Die Kombination aus aromatischen Kräutern und knusprigem Käse auf dem Reis macht es unwiderstehlich. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Resteessen am nächsten Tag. Ich garantiere, dass es selbst die skeptischsten Esser begeistern wird!

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:52:25.042Z

Ich habe schon viele Variationen von Ofenreis ausprobiert, aber dieses vegetarische Rezept ist wirklich etwas Besonderes. Besonders lecker finde ich die Kombination von frischem Gemüse, das ich je nach Saison auswähle. Das macht das Gericht nicht nur gesund, sondern auch bunt und einladend auf dem Teller.

Das Geheimnis für Extra-Geschmack liegt in der Würzung. Ich empfehle, die Gemüsebrühe gut abzuschmecken und frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzuzufügen. Dies hebt den gesamten Geschmack des Gerichts und macht es zu einem unverwechselbaren Erlebnis!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte und gesunde Kombination aus Gemüse und Reis
Knuspriger Käsebelag, der das Gericht verfeinert
Ideal für Meal Prepping und Resteessen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Gemüse ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Zucchini und Paprika bringen Süße und Frische, während Brokkoli mit seinem kräftigen Geschmack eine wunderbare Tiefe hinzufügt. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu würfeln, damit es gleichmäßig gart. Wenn Sie saisonales Gemüse verwenden möchten, können Sie Spinat oder Kürbis ausprobieren, die ebenfalls wunderbar harmonieren.

Die Gemüsebrühe ist der Schlüssel zu einem aromatischen Reis. Verwenden Sie eine selbstgemachte Brühe, wenn möglich, da diese dem Gericht mehr Geschmack verleiht. Achten Sie darauf, die Brühe vorher zum Kochen zu bringen; dies sorgt für eine schnellere Garzeit des Reises und eine bessere Textur.

Backtechnik und Textur

Um den perfekten knusprigen Käsebelag zu erzielen, sollten Sie darauf achten, den Käse gleichmäßig über den Reis zu streuen und nicht zu sparsam zu sein. Eine Mischung aus Gouda und Mozzarella liefert sowohl Geschmack als auch eine wunderbare Schmelzstruktur. Backen Sie das Gericht in der oberen Hälfte des Ofens, um mehr von der heißen Luft und Wärme zu erhalten, was für eine gleichmäßige Bräunung sorgt.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, den Käse im Auge zu behalten. Nach etwa 25 Minuten sollten die Ränder goldbraun und knusprig sein. Wenn der Käse nicht wie gewünscht bräunt, können Sie die Grillfunktion für die letzten 5 Minuten aktivieren, aber beobachten Sie das Gericht genau, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unseren vegetarischen Ofenreis:

Zutaten

300 g Reis
750 ml Gemüsebrühe
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 große Karotte, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die frischen Zutaten verleihen dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren köstlichen Ofenreis zuzubereiten:

Reis vorbereiten

Den Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen. Für 10 Minuten garen lassen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das gewürfelte Gemüse sowie die Karotte anbraten, bis es leicht weich ist. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Alles zusammenbringen

Den vorgekochten Reis mit dem angebratenen Gemüse mischen und gut vermengen. In eine Auflaufform geben.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Reis und das Gemüse streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Den Ofenreis aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann heiß servieren!

Guten Appetit! Dieser Ofenreis ist eine wunderbare Art, Gemüse zu genießen.

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison oder Ihren Vorlieben. Zum Beispiel können Sie auch Pilze, Erbsen oder Spinat hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Dieser vegetarische Ofenreis lässt sich hervorragend für Meal Prepping verwenden. Bereiten Sie eine große Menge zu und portionieren Sie sie in luftdichte Behälter. Im Kühlschrank ist das Gericht bis zu 4 Tage haltbar. Um die Textur des Reises beim Aufwärmen zu bewahren, können Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen und die Portion in der Mikrowelle abdecken, um Dampf zu erzeugen.

Wenn Sie die Reste länger lagern möchten, können Sie das Gericht auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in gefriergeeignete Behälter umfüllen. Es bleibt bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Variationen und Anpassungen

Um das Rezept zu variieren, experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen. Basilikum, Dill oder sogar eine Prise Kreuzkümmel können dem Gericht eine interessante Note verleihen. Für eine schärfere Version können Sie etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen, je nach Geschmack.

Denkbar wäre auch, Hülsenfrüchte wie Kichererbsen einzufügen, um das Gericht proteinreicher zu machen. Diese sollten in der Pfanne mit dem Gemüse angebraten werden, um die Aromen gut zu verbinden und eine sättigende Mahlzeit zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, einfach den Käse durch eine vegane Alternative ersetzen und darauf achten, dass die Gemüsebrühe vegan ist.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Lassen Sie den Ofenreis in einem luftdichten Behälter abkühlen und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Auf jeden Fall! Nutzen Sie Ihr Lieblingsgemüse oder saisonale Angebote für einen individuellen Touch.

→ Wie lange dauert das Aufwärmen?

Sie können den Ofenreis einfach im Ofen oder in der Mikrowelle für etwa 10 Minuten aufwärmen.