Brokkoli Cashew Pasta

Name: Brokkoli Cashew Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 200g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 150g Cashewnüsse, ungesalzen; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 200ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Genussmomente für Zuhause

Ich liebe es, neue Kombinationen in der Küche auszuprobieren, und diese Brokkoli-Cashew-Pasta ist ein absoluter Favorit. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch ein reichhaltiges und nussiges Aroma, das jedem Gericht Tiefe verleiht. Die cremige Sauce, die durch die pürierten Cashewnüsse entsteht, rundet das Ganze perfekt ab. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Teil eines besonderen Menüs, diese Pasta wird sicher zum Hit!

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:29:35.708Z

Bei der Entwicklung meines Rezepts für Brokkoli-Cashew-Pasta habe ich lange mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um die perfekte cremige Sauce zu erzielen. Die Kombination aus den nussigen Cashews, frischem Brokkoli und aromatischen Gewürzen sorgt für eine hervorragende Geschmacksexplosion. Ich empfehle, die Cashewnüsse vorher einzuweichen, damit sie schneller püriert werden und eine seidig-glatte Konsistenz erhalten.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Pasta al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Sauce die perfekte Bissfestigkeit behält. So wird jede Gabel vollgepackt mit Aromen und Texturen, die einfach unwiderstehlich sind. Außerdem ist dieses Gericht in weniger als 35 Minuten fertig, perfekt nach einem langen Arbeitstag!

        Warum Sie diese Pasta lieben werden
        Nussiger Geschmack, der perfekt mit frischem Brokkoli harmoniert
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit
Vegan und glutenfrei, für jeden geeignet

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Fusilli oder Penne eignen sich besonders gut, da ihre Form die cremige Cashew-Sauce optimal aufnimmt. Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu überkochen; al dente ist der Schlüssel, um eine angenehme Bissfestigkeit zu gewährleisten. Genießen Sie das harmonische Zusammenspiel von Teigwaren und der nussigen Sauce.

Brokkoli bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Die Röschen sollten in etwa gleich groß geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Während des Kochens in der Pasta wird der Brokkoli zart, behält aber seine kräftige grüne Farbe, was das Gericht ansprechend macht. Eingeweichte Cashewnüsse sind das Herzstück der Sauce und sorgen für eine samtige Konsistenz, die die Onglagen der Pasta umschmeichelt.

Tipps zur Zubereitung

Die Cashew-Sauce kann variabel in der Konsistenz angepasst werden. Fügen Sie für eine dickere Sauce weniger Gemüsebrühe hinzu oder experimentieren Sie mit zusätzlichen Zutaten wie Hefeflocken für etwas Käsegeschmack. Es ist wichtig, die Cashews vorher einzulegen, um sicherzustellen, dass sie beim Pürieren eine perfekte Cremigkeit erreichen. Mindestens 2 Stunden Einweichzeit sind ideal, um das Bestmögliche herauszuholen.

Um die Sauce noch aromatischer zu machen, können Sie gewürfelte Zwiebeln oder Chili vor dem Pürieren anbraten. Dies gibt der Sauce eine zusätzliche Geschmacksdimension. Auf mittlerer Hitze sollten Sie darauf achten, dass die Zwiebeln leicht glasig, jedoch nicht braun werden, um Bitterkeit zu vermeiden.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
200g Brokkoli, in Röschen zerteilt
150g Cashewnüsse, ungesalzen
1 Knoblauchzehe, gehackt
200ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten vereinen sich, um eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit zu schaffen!

Zubereitung

Pasta Kochen

Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit salzigem Wasser, bis sie al dente ist. Fügen Sie in den letzten 3 Minuten den Brokkoli hinzu, damit dieser weich wird.

Cashew-Sauce Zubereiten

In einem Mixer die eingeweichten Cashewnüsse, gehackten Knoblauch, Gemüsebrühe, Olivenöl, Salz und Pfeffer geben. Pürieren Sie die Mischung, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.

Vermengen

Gießen Sie die abgegossene Pasta und den Brokkoli in eine große Schüssel und fügen Sie die Cashew-Sauce hinzu. Gut vermengen und nach Geschmack nachwürzen.

Servieren Sie die Pasta heiß und genießen Sie Ihr leckeres Gericht!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Hefeflocken über die Pasta streuen.

Lagerung und Aufwärmen

Die Brokkoli-Cashew-Pasta kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage lagern. Wenn Sie die Paste aufwärmen, tun Sie dies vorsichtig auf niedriger Hitze in einer Pfanne, um die Cremigkeit der Sauce zu bewahren. Ein Spritzer Wasser oder Brühe hilft, das Gericht wieder geschmeidig zu machen.

Sollten Sie große Mengen vorbereiten wollen, kann die Sauce auch separat eingefroren werden. Füllen Sie sie in portionierbare Behälter und lassen Sie beim Einfrieren etwas Platz, da sich Flüssigkeiten beim Gefrieren ausdehnen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wieder erwärmen.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie die Pasta mit frisch geriebenem Pflanzlichen Parmesan oder zusätzlichen gerösteten Cashewnüssen für ein wenig Crunch und Geschmack. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kann ebenfalls Wunder wirken und das Aroma der Sauce aufhellen. Ergänzen Sie das Gericht mit einem einfachen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.

Für eine erweiterte Version dieser Pasta können Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Diese können zusammen mit dem Brokkoli kurz blanchiert werden, um eine Vielfalt an Aromen und Texturen zu schaffen. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Basilikum oder Petersilie, um den Geschmack weiter zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cashewnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können Mandeln oder Macadamianüsse verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie kann ich dieses Gericht vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da alle Zutaten pflanzlich sind.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Sauce und die Pasta separat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Gibt es Alternativen zu Gemüsebrühe?

Ja, Sie können auch Wasser mit einem Gemüsebouillonwürfel verwenden.