Gegrillte Auberginen Scheiben

Name: Gegrillte Auberginen Scheiben
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Exotische Hausküche für Zuhause

Ich liebe es, im Sommer Außen zu kochen, und gegrillte Auberginen sind eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Aromen dieser Gemüsescheiben verschmelzen perfekt mit den Grillnoten, und wenn ich sie zubereite, fühle ich mich sofort in den Mittelmeerraum versetzt. Das Gegrillte bringt die Süße der Aubergine heraus und macht sie zu einer köstlichen Beilage oder sogar zu einem Hauptgericht. Mit etwas Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern wird jede Scheibe zum Erlebnis.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:17:37.468Z

Als ich zum ersten Mal gegrillte Auberginen machte, war ich beeindruckt von der Vielseitigkeit dieses Gemüses. Ich mariniere die Scheiben gerne mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern, was ihnen zusätzlichen Geschmack verleiht und die Textur verbessert. Die Verwendung von frischem Knoblauch bringt eine herrliche Note, die es einfach unwiderstehlich macht.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Auswahl von jüngeren Auberginen. Sie sind weniger bitter und haben eine zarte Textur, die perfekt zum Grillen geeignet ist. Ich serviere sie oft warm mit einer Yoghurtsauce und frischen Kräutern als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Probiert es aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Rauchiger Geschmack, der perfekt zu mediterranen Gerichten passt
Einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten
Ideal für Grillpartys oder als gesunde Beilage

      

Das richtige Grillen der Auberginen

Beim Grillen von Auberginen ist die richtige Vorbereitung entscheidend für den Geschmack. Durch das Salzen ziehen die Auberginen Wasser und Bitterstoffe heraus, was den Geschmack intensiviert und die Textur verbessert. Nach dem Abtropfen sollten die Scheiben leicht trocken getupft werden, um beim Grillen ein schönes Röstaroma zu entwickeln.

Um das beste Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, den Grill auf hohe Temperatur vorzuheizen. Eine Temperatur von etwa 200-220 °C sorgt dafür, dass die Auberginen schnell karamellisieren, während sie gleichzeitig zart bleiben. Achte darauf, dass der Grillrost gut geölt ist, damit die Auberginen nicht ankleben.

Variationen und Beilagen

Dieses Rezept kann vielfältig variiert werden. Füge zum Beispiel Feta oder frische Mozzarella-Scheiben hinzu, während die Auberginen grillen, um ein herzhaftes, cremiges Element hinzuzufügen. Du kannst auch verschiedene Kräuter verwenden, wie Basilikum oder Petersilie, um zusätzliche Frische und Aromen zu kreieren.

Als Beilage passen gegrillte Auberginen hervorragend zu Pasta oder einem frischen Couscous-Salat. Du kannst sie auch als Teil eines Mezze-Tellers servieren. Ein Joghurt-Dip aus griechischem Joghurt, Zitronensaft und Knoblauch ergänzt die Auberginen perfekt.

Zutaten für Gegrillte Auberginen Scheiben

Hauptzutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In ein Sieb legen, mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und die frischen Kräuter vermengen. Die abgetropften Auberginen mit der Marinade bestreichen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Die Auberginen auf den Grill legen und ca. 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und schön gebräunt sind.

Servieren

Die gegrillten Auberginen mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Grillzeit kann je nach Grillgerät variieren, daher die Auberginen während des Garens im Auge behalten.

Profi-Tipps

Für einen extra Kick kannst du etwas chili eingebt. Dies wird die Geschmackstiefe erhöhen!

Zutaten verstehen

Die Wahl der richtigen Auberginen ist für dieses Rezept zentral. Suche nach festen, glänzenden Exemplaren ohne braune Stellen. Der Geschmack kann je nach Sorte variieren; schwarze Auberginen sind in der Regel süßer und milder, während italienische Auberginen einen intensiveren Geschmack besitzen.

Olivenöl ist nicht nur für die Marinade wichtig, sondern verbessert auch die Grillleistung. Wähle ein gutes, qualitativ hochwertiges Olivenöl, da es sich im Geschmack widerspiegelt. Es sorgt außerdem dafür, dass die Auberginen beim Grillen nicht austrocknen, und hilft bei der Bildung einer köstlichen Kruste.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Gegrillte Auberginen können problemlos im Voraus zubereitet werden. Ideal, wenn du sie für eine Grillparty vorbereiten möchtest. Die marinierten Auberginen können bis zu einem Tag im Kühlschrank ziehen, was die Aromen intensiviert. Stelle sicher, dass du die Auberginen in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

Überreste der gegrillten Auberginen können ebenfalls für spätere Gerichte verwendet werden. Lagere sie im Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb von 3-4 Tagen. Sie können kalte in Salaten oder als Belag für Sandwiches verwendet werden. Alternativ kannst du sie auch im Ofen aufwärmen, um ihre Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Muss ich die Auberginen salzen, bevor ich sie grille?

Ja, das Salzen hilft, Bitterstoffe zu entziehen und macht sie zarter.

→ Kann ich die Auberginen im Ofen grillen?

Ja, du kannst sie auch bei 200 °C im Ofen grillen, bis sie goldbraun sind.

→ Welche Kräuter passen am besten zu gegrillten Auberginen?

Thymian, Oregano und Basilikum sind hervorragende Optionen.

→ Wie lange halten übrig gebliebene gegrillte Auberginen im Kühlschrank?

Sie halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.