Gnocchi mit Ricotta

Name: Gnocchi mit Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Ricotta; 250 g Mehl (plus zusätzlich für die Arbeitsfläche); 1 Ei; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi selbst zuzubereiten, und diese Variante mit Ricotta ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus zartem Teig und dem cremigen Ricotta macht sie zu einer herrlichen Beilage oder zu einem Hauptgericht. In dieser Rezeptur habe ich das Rezept so angepasst, dass es einfach und schnell zuzubereiten ist, ohne dabei den Genuss zu verlieren. Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder um Freunde zu beeindrucken!

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:40:26.218Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Ricotta zubereitet habe, war ich begeistert von der unkomplizierten Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Ricotta verleiht den Gnocchi eine weiche, luftige Textur und verbessert das Geschmackserlebnis erheblich. Ich habe verschiedene Zutaten ausprobiert, aber ich finde, dass frische Kräuter und ein wenig Parmesan die Geschmäcker perfekt ergänzen.

Ich empfehle, beim Formen der Gnocchi etwas Geduld zu haben und die Hände leicht mit Mehl zu bestäuben. Dadurch verhindert man, dass der Teig zu klebrig wird. Außerdem können die Gnocchi wunderbar eingefroren werden, sodass ich sie bei Bedarf schnell zubereiten kann, wenn ich eine schnelle, aber köstliche Mahlzeit möchte.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Cremige Ricotta-Füllung, die beim Kochen schmilzt
Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht für jeden Anlass
Perfekt sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage

      

Die richtige Textur der Gnocchi

Die Textur der Gnocchi ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Achte darauf, dass du die Zutaten nicht zu stark verrührst, da dies zu einer zähen Konsistenz führen kann. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein und leicht an den Händen kleben. Wenn du merkst, dass der Teig zu feucht ist, füge schrittweise einen Esslöffel Mehl hinzu, bis du die richtige Konsistenz erreichst.

Vermeide es, den Teig zu lange ruhen zu lassen, da der Ricotta Feuchtigkeit verliert und die Gnocchi beim Kochen auseinanderfallen könnten. Eine gekühlte Verarbeitung hat den Vorteil, dass der Teig formbar bleibt, also arbeite schnell und zielgerichtet.

Kochzeit und Konsistenz

Die Gnocchi sind perfekt gegart, sobald sie an die Oberfläche des kochenden Salzwassers steigen, was in der Regel 2 bis 4 Minuten dauert. Es ist wichtig, die Gnocchi in kleinen Portionen zu kochen, damit sie gleichmäßig garen und nicht aneinander kleben. Verwende einen Schaumlöffel, um sie vorsichtig in den Topf zu geben und darauf zu achten, dass sie genügend Platz haben.

Sobald sie fertig sind, solltest du darauf achten, sie schnell abtropfen zu lassen, um zusätzliche Feuchtigkeit zu vermeiden. Gnocchi, die zu lange im Wasser bleiben, können matschig werden, was die gesamte Textur beeinträchtigt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung der Gnocchi benötigst:

Zutaten für die Gnocchi:

500 g Ricotta
250 g Mehl (plus zusätzlich für die Arbeitsfläche)
1 Ei
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gnocchi:

Teig herstellen

Ricotta, Mehl, Ei, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Gnocchi formen

Den Teig leicht auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und mit einer Gabel leicht eindrücken.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Gnocchi portionsweise einlegen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.

Servieren

Die Gnocchi abtropfen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern und Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Um die Gnocchi noch feiner zu machen, verwende frischen Ricotta und achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten.

Variationen der Gnocchi mit Ricotta

Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügst. Für eine italienische Note empfehle ich die Zugabe von geriebenem Parmesan oder Muskatnuss in die Gnocchi-Mischung. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.

Eine weitere Möglichkeit ist eine Füllung mit Spinat oder anderen Gemüsesorten. Blanchiere den Spinat kurz und mische ihn mit dem Ricotta, bevor du die Gnocchi formst. Dies verleiht deinen Gnocchi nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Gekochte Gnocchi können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzuwärmen, empfehle ich eine kurze Zeit in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis sie leicht knusprig sind. So wird ihre Textur wieder angenehm und sie verlieren nicht ihren Biss.

Ungekochte Gnocchi können auch eingefroren werden. Lege die geformten Gnocchi auf ein Blech, schichtete sie in einer einzigen Lage und friere sie ein. Nach dem Einfrieren kannst du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, die Gnocchi können geformt und auf einem Backblech eingefroren werden. So kannst du sie später einfach ins kochende Wasser geben.

→ Sind Gnocchi glutenfrei?

Dieses Rezept enthält glutenhaltiges Mehl. Du kannst jedoch glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version zuzubereiten.

→ Wie lange kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Ungekochte Gnocchi können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden, oder du frierst sie ein für längerfristige Lagerung.

→ Kann ich Fleisch zu den Gnocchi hinzufügen?

Ja, gebratenes Hackfleisch oder Speck können eine großartige Ergänzung sein, wenn du eine herzhaftere Mahlzeit willst.