Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rindfleisch (z.B. Rinderbrust oder -schulter); 4 Scheiben Speck; 4 Essiggurken; 2 Zwiebeln; 2 Karotten; 2 EL Senf; Salz und Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; Öl zum Braten; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Familienküche pur

Ich liebe die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer cremigen Rahmsoße, die einfach jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis macht. Diese Rinderrouladen sind das perfekte Gericht für kalte Tage, an denen wir es uns zuhause gemütlich machen wollen. Die Rinderrouladen sind gefüllt mit herzhaften Zutaten, die bei langer Garzeit ihre Aromen entfalten. Mit frischem Gemüse und einer köstlichen Soße sind diese Rinderrouladen nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Seele der Hausmannskost.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:37:34.841Z

Beim Zubereiten dieser Rinderrouladen habe ich die besten Erfahrungen damit gemacht, die Füllung mit Senf und Gewürzgurken zu verfeinern. Dadurch erhält das Fleisch eine schöne Würze, die perfekt zum zarten, saftigen Rindfleisch passt. Ich empfehle, das Fleisch vor dem Rollen gut zu marinieren, damit es später beim Garen noch mehr Geschmack abgibt.

Um die Soße besonders cremig zu machen, habe ich einen Schuss Sahne hinzugefügt. Das verleiht der Soße eine wunderbare Textur und einen vollmundigen Geschmack, der ideal zu Kartoffeln oder Nudeln passt. Ich genieße es, die Rinderrouladen mit frischem, gehacktem Schnittlauch zu garnieren, bevor ich sie servieren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Rindfleisch, das auf der Zunge zergeht
Cremige Soße, die jedes Gericht verfeinert
Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe

      

Die perfekten Rinderrouladen

Die Auswahl des Rindfleischs ist entscheidend für das Gelingen Ihrer Rinderrouladen. Ich empfehle, Rinderbrust oder -schulter zu verwenden, da diese Schnitte besonders zart werden, wenn sie langsam gegart werden. Achten Sie darauf, das Fleisch in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden, damit die Aromen gut eindringen können. Ein leichter Klopfschlag sorgt zusätzlich dafür, dass das Fleisch gleichmäßiger gart und die Rouladen beim Anbraten nicht auseinanderfallen.

Der Speck spielt eine wichtige Rolle bei der Aromatisierung der Rinderrouladen. Er sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern hilft auch, das Fleisch während des Garens saftig zu halten. Verwenden Sie einen mittel- bis stark durchwachsenen Speck, der beim Braten schön knusprig wird und gleichzeitig das zarte Rindfleisch ergänzt. Das richtige Maß an Speck sorgt dafür, dass die Rinderrouladen aromatisch und nie zu fettig sind.

Die Soße – der Geschmacksträger

Die Rahmsoße ist das Herzstück dieses Gerichts. Mit einer Basis aus Rinderbrühe und Sahne erhalten Sie eine cremige Konsistenz, die die Aromen der Rinderrouladen wunderbar ergänzt. Um die Soße besonders geschmackvoll zu machen, lassen Sie sie mindestens 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden. Dies führt zu einer reichhaltigen und ausgewogenen Geschmackserfahrung, die sich harmonisch mit dem Rindfleisch vereint.

Falls Sie auf eine leichtere Variante umsteigen möchten, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Brühe ersetzen. Dies verleiht der Soße eine frische Note und reduziert den Fettgehalt. Beachten Sie, dass die Soße dadurch eine etwas andere Textur bekommt, aber dennoch sehr schmackhaft ist.

Zutaten

Um die perfekten Rinderrouladen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Rinderrouladen

800g Rindfleisch (z.B. Rinderbrust oder -schulter)
4 Scheiben Speck
4 Essiggurken
2 Zwiebeln
2 Karotten
2 EL Senf
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
Öl zum Braten
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und hochwertig sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Rinderrouladen zuzubereiten:

Vorbereitung der Rinderrouladen

Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und leicht klopfen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eine Scheibe Speck auf jedes Stück Fleisch legen und eine Essiggurke und etwas Zwiebel und Karotte darauflegen. Jetzt das Fleisch aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten der Rinderrouladen

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zubereitung der Soße

In der gleichen Pfanne die restlichen Zwiebeln und Karotten anbraten, die Rinderrouladen wieder hinzufügen und mit Rinderbrühe ablöschen. Auf kleiner Flamme etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Fertigstellung

Die Rinderrouladen herausnehmen und warm stellen. Die Brühe mit Sahne verfeinern, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Rinderrouladen in der Soße servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie die Rinderrouladen zu Kartoffeln oder Nudeln für ein vollwertiges Gericht.

Profi-Tipps

Um die Rinderrouladen noch aromatischer zu machen, können Sie etwas Rotwein in die Soße geben.

Vorbereitung und Planung

Für ein optimales Ergebnis können Sie die Rinderrouladen bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen. Dies ermöglicht den Aromen, intensiviert zu werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu erhalten. Am nächsten Tag können Sie die Rouladen dann einfach anbraten und die Soße zubereiten – das spart Zeit und reduziert den Stress bei der Zubereitung des Essens.

Die Füllung der Rinderrouladen ist ein kreatives Element dieses Rezepts. Neben Essiggurken eignen sich auch andere Zutaten wie eingelegte Paprika oder Oliven gut. Wenn Sie es gerne etwas würziger mögen, können Sie auch eine Prise Chili oder frische Kräuter in die Füllung geben. So können Sie ganz nach Ihrem Geschmack variieren und das Gericht anpassen.

Serviervorschläge und Beilagen

Die Rinderrouladen lassen sich hervorragend mit klassischen Beilagen kombinieren. Eine Portion cremiger Kartoffelbrei oder klassische Spätzle passen perfekt zu der reichhaltigen Soße und sorgen für ein rundum gelungenes Gericht. Für etwas Frische können Sie gekochtes Gemüse wie grüne Bohnen oder Karotten reichen – das ergänzt sowohl den Geschmack als auch die Textur des Gerichts.

Wenn Sie Ihre Rinderrouladen besonders anrichten möchten, können Sie Parmesan-Spätzle oder für den besonderen Anlass auch Trüffel-Kartoffelbrei ausprobieren. Ein frischer Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing kann als Beilage ebenfalls für eine willkommene Abwechslung sorgen und das Gericht abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, die Rinderrouladen können am Vortag zubereitet werden. Lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen zu Rinderrouladen?

Traditionell werden Rinderrouladen mit Kartoffelknödeln oder Spätzle serviert. Auch Rotkohl ist eine beliebte Beilage.

→ Kann ich die Rinderrouladen gefrieren?

Ja, Rinderrouladen lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und lagern Sie sie nicht länger als 3 Monate.

→ Wie kann ich die Soße dicker machen?

Sie können die Soße mit einem Roux (eine Mischung aus Mehl und Butter) oder durch Einkochen dickflüssiger machen.