Käsekuchen mit Quark

Name: Käsekuchen mit Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Quark; 200g Frischkäse; 100g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 Päckchen Vanillezucker; 200g Keksboden; 100g Butter (geschmolzen); Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen und habe mich immer gefragt, wie ich ihn perfektionieren kann. Mit Quark als Hauptzutat wird dieser Kuchen nicht nur besonders cremig, sondern hat auch eine angenehme Frische. Die Kombination aus leichtem Teig und der Quarkfüllung sorgt dafür, dass jeder Bissen einfach unwiderstehlich ist. Dieses Rezept hat sich als besonders gelungen herausgestellt, da ich die Backzeit perfektioniert habe, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Käsekuchen zubereiten!

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:52:12.746Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit neuen Rezepten und heute habe ich einen ganz besonderen Käsekuchen ausprobiert. Die Kombination aus Quark, Eiern und einer Prise Zitronenabrieb hat dem Kuchen eine erfrischende Note gegeben. Diese Zutat macht den Unterschied und ich kann kaum erwarten, das Ergebnis mit meiner Familie zu teilen.

Ich habe auch einige Tipps aus verschiedenen Rezepten versucht, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Es ist wichtig, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt. Mit dem richtigen Timing und etwas Geduld kann man einen perfekten Käsekuchen zaubern. Ich bin begeistert von dem Ergebnis und hoffe, dass ihr es auch so lieben werdet!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Füllung durch Quark für einen reichen Geschmack
Perfekte Balance zwischen Süße und Frische dank Zitrone
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Quarks ist entscheidend für die perfekte Konsistenz des Käsekuchens. Ich empfehle, Magerquark oder eine Kombination aus Mager- und Vollfettquark zu verwenden, da dies die Füllung leicht und cremig macht, ohne sie zu schwer wirken zu lassen. Frischkäse hingegen fügt einen angenehmen reichen Geschmack hinzu und sorgt für eine glatte Textur.

Zitronensaft und -abrieb spielen eine wichtige Rolle, um die Süße des Zuckers auszugleichen und dem Käsekuchen eine erfrischende Note zu verleihen. Achte darauf, frische Zitrone zu verwenden, da der Geschmack erheblich besser ist als bei industriell verarbeitetem Zitronensaft. Ich drücke immer die Zitrone direkt vor der Verwendung aus, um das Beste herauszuholen.

Backtechniken für optimale Ergebnisse

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, den Ofen vorzuheizen, damit der Käsekuchen gleichmäßig und schnell backt. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu backen; der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn du ihn herausnimmst, da er beim Abkühlen fest wird.

Eine häufige Herausforderung ist das Riss-Risiko auf der Oberfläche während des Backens. Um dies zu vermeiden, kannst du eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Alternativ kannst du den Kuchen in den letzten 10 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken, um eine zu starke Bräunung und Risse zu verhindern.

Serviertipps und Variationen

Nachdem der Käsekuchen aus der Form gelöst wurde, kannst du ihn je nach Vorliebe dekorieren. Frische Beeren oder ein Erdbeerspiegel sind nicht nur geschmacklich eine Füllung, sondern auch optisch ansprechend. Ein Staubzucker-Puder darüber macht ihn besonders einladend und festlich.

Wenn du den Käsekuchen für einen besonderen Anlass vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf, damit sich die Aromen setzen können. Außerdem kannst du den Kuchen einfrieren; achte jedoch darauf, ihn vorher gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

300g Quark
200g Frischkäse
100g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Päckchen Vanillezucker
200g Keksboden
100g Butter (geschmolzen)
Eine Prise Salz

Jetzt, wo du alle Zutaten hast, lass uns mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Käsekuchens:

Keksboden zubereiten

Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. In eine Springform drücken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Quarkfüllung vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Salz gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Füllung in die Form geben

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform verteilen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen. Anschließend im Ofen abkühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen aus der Form lösen und nach Belieben mit Obst oder Puderzucker dekorieren. Genießen!

Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

Profi-Tipps

Um den Käsekuchen besonders luftig zu machen, die Eier einzeln unter die Quarkfüllung heben und nicht zu lange rühren.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Käsekuchen ist das Übermixen der Füllung, was zu Luftblasen und einer luffigen Textur führen kann. Mische die Zutaten daher nur so lange, bis sie gut verbunden sind. Eine ruhige Hand und Geduld sind hierbei gefragt!

Ein weiterer Aspekt ist die Springform: Achte darauf, sie gut einzufetten, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn du beim Lösen des Kuchens Schwierigkeiten hast, kannst du vorsichtig mit einem Messer entlang des Randes fahren, bevor du die Form entfernst.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage, wenn er gut abgedeckt ist. Das verhindert, dass er austrocknet und bringt die Aromen zur Geltung, die sich mit der Zeit noch verbessern könnten. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern.

Falls du Reste hast oder den Kuchen für einen späteren Zeitpunkt aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Käsekuchen in Stücke und packe sie jeweils einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem gefrierfesten Behälter aufbewahrst. So kannst du jederzeit ein Stück genießen, wenn der süße Zahn kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Ricotta verwenden, aber der Käsekuchen wird dann einen anderen Geschmack haben.

→ Wie lange kann der Käsekuchen aufbewahrt werden?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank normalerweise bis zu 4 Tage.

→ Kann ich Früchte hinzufügen?

Ja, frische Früchte wie Beeren oder Pfirsiche sind eine großartige Ergänzung zur Füllung oder als Topping.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Kekse für den Boden verwendest, kannst du einen glutenfreien Käsekuchen zubereiten.