Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel, ohne Haut; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 TL Paprika; 500g Kichererbsen, gekocht; 200g getrocknete Aprikosen, gehackt; 150g Mandeln, geröstet; 500ml Hühnerbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Hausküche für Zuhause

Ich liebe es, neue Aromen zu entdecken und mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren. Dieses marokkanische Hähnchen-Tagine ist eines meiner Lieblingsgerichte, weil es so reichhaltig und vielseitig ist. Die Kombination aus zartem Hähnchen, aromatischen Gewürzen und fruchtigen Beigaben macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Ich habe lange an dieser Rezeptur gearbeitet, um die perfekte Balance zwischen Süße und Gewürz zu finden, und ich kann es kaum erwarten, diese Geschmacksexplosion mit euch zu teilen!

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:10:36.603Z

Bei der Zubereitung meines marokkanischen Hähnchen-Tagine habe ich viele verschiedene Zutaten ausprobiert, um den richtigen Geschmack zu treffen. Die Mischung aus Kreuzkümmel, Zimt und Koriander schafft eine wunderbare Grundlage, die das ganze Gericht zusammenhält. Besonders wichtig ist es, das Hähnchen gut anzubraten, um die Aromen gleichmäßig zu entfalten und eine goldene Kruste zu erzielen.

Ein weiterer Geheimtipp ist die Zugabe von getrockneten Aprikosen und Mandeln. Diese sorgen für eine süße Note und knusprige Textur, die das Gericht auf die nächste Stufe hebt. Ich empfehle euch, das Tagine in einem Le Creuset-Topf zu kochen, da dieser die Hitze hervorragend speichert und das Fleisch wunderbar zart werden lässt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Geschmack mit komplexen Gewürzen
Zarte Hähnchenstücke, die im eigenen Saft schmoren
Ein Fest für die Sinne, ideal für besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze in diesem marokkanischen Hähnchen-Tagine sind entscheidend für den Charakter des Gerichts. Kreuzkümmel bringt eine erdige Wärme, während Zimt eine subtile Süße hinzufügt, die mit den fruchtigen Aromen harmoniert. Paprika sorgt für eine milde Schärfe und eine lebendige Farbe. Um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen, ist es empfehlenswert, die Gewürze vor dem Hinzufügen kurz in etwas Öl anzurösten, sodass sie ihr volles Aroma entfalten.

Nicht nur die Gewürze selbst, sondern auch deren richtige Dosierung spielt eine Rolle. Solltest du ein intensiveres Geschmackserlebnis bevorzugen, kannst du die Menge an Kreuzkümmel oder Paprika leicht erhöhen. Beachte dabei, dass eine zu hohe Gewürzmenge das Gleichgewicht des Gerichtes stören kann. Eine gute Methode ist es, zunächst weniger zu verwenden und nach dem Kochen nachzuwürzen.

Zubereitungstechniken

Das Anbraten des Hähnchens ist ein wesentlicher Schritt, um eine knackige Haut und einen tiefen Geschmack zu erzielen. Achte darauf, die Stücke in einem großzügigen Topf mit ausreichend Olivenöl bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie eine goldbraune Farbe erreichen. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten pro Seite. Die richtige Hitze ist entscheidend – zu hohe Temperaturen können das Fleisch austrocknen.

Beim Köcheln ist eine niedrige Temperatur wichtig, um das Hähnchen zart zu machen. Stelle die Hitze nach dem Aufkochen auf die niedrigste Stufe und verwende einen Deckel, um den Dampf zu halten. Ein schmoren für mindestens 60 Minuten sorgt dafür, dass die Aromen tief miteinander verschmelzen und das Hähnchen besonders saftig wird. Wenn du kürzer kochst, beachte, dass die Textur des Fleisches möglicherweise nicht so zart ist.

Zutaten für Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Hauptzutaten

4 Hähnchenschenkel, ohne Haut
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Paprika
500g Kichererbsen, gekocht
200g getrocknete Aprikosen, gehackt
150g Mandeln, geröstet
500ml Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des marokkanischen Hähnchen-Tagine.

Hähnchen anbraten

Das Hähnchen in einem großen Topf mit etwas Olivenöl kräftig anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen

In demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Zimt, Paprika) hinzufügen und kurz mitrösten.

Hühnchen und weitere Zutaten kombinieren

Das angebratene Hähnchen zusammen mit den Kichererbsen, den gehackten Aprikosen und der Hühnerbrühe wieder in den Topf geben.

Langsame Garzeit

Das Gericht zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 60 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Mandeln hinzufügen

30 Minuten vor Ende der Garzeit die gerösteten Mandeln hinzufügen.

Fertigstellen und servieren.

Profi-Tipps

Das Tagine kann auch hervorragend einen Tag im Voraus zubereitet werden, da die Aromen über Nacht noch intensiver werden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Tagine-Rezept bietet eine wunderbare Basis für Variationen. Wenn du beispielsweise keine Kichererbsen zur Hand hast, kannst du diese durch Linsen oder Quinoa ersetzen. Diese Zutaten bieten ähnliche Nährwerte und nehmen die Aromen des Gerichts gut auf. Für eine vegetarische Version einfach das Hähnchen weglassen und die Brühe durch Gemüsebrühe ersetzen.

Zusätzlich zu den traditionellen Aprikosen kannst du auch andere Trockenfrüchte verwenden, wie Datteln oder Pflaumen, die ebenfalls fantastische Süße und Textur verleihen. Viele marokkanische Gerichte beinhalten auch Oliven – eine Handvoll grüne oder schwarze Entsteinte Oliven kann eine salzige Note hinzufügen und das Geschmacksspektrum erweitern.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Reste des Hähnchen-Tagine lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach einfrieren. Beim Aufwärmen solltest du darauf achten, das Gericht langsam zu erhitzen, um das Hähnchen nicht auszutrocknen; ein leichtes Köcheln auf dem Herd ist ideal.

Wenn du das Rezept im Voraus zubereiten möchtest, kannst du alle Zutaten bis auf die Mandeln und die Brühe zusammenstellen. Lagere alles in einem Behälter, bis du bereit bist, das Gericht zu kochen. Das gibt den Gewürzen Zeit, sich zu entfalten und verstärkt den Geschmack beim späteren Kochen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, ihr könnt das Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen und die Brühe durch Gemüsebrühe ersetzen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Couscous oder Fladenbrot sind hervorragende Begleiter zu diesem Gericht.

→ Wie lange ist das fertige Gericht haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das Tagine etwa 3 Tage, in der Tiefkühltruhe könnt ihr es bis zu 3 Monate aufbewahren.

→ Kann ich frische Kräuter verwenden?

Ja, frische Koriander- oder Petersilieblätter geben dem Gericht einen frischen Geschmack.