Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Weizenmehl; 50g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 300ml Milch; 2 Eier; 50g Butter, geschmolzen; 200g frische Heidelbeeren; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frischen Heidelbeeren gefüllt sind. Es gibt nichts Besseres, als den süßen Duft von Pfannkuchen, die in der Pfanne brutzeln, während ich die Früchte vorbereite. Die Kombination von fluffigem Teig und saftigen Heidelbeeren sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese Pfannkuchen sind perfekt für ein entspanntes Frühstück am Wochenende oder als süßer Snack zwischendurch. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses einfache, aber köstliche Rezept zaubern!

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:52:14.125Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren zubereitete, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Der Schlüssel ist es, frische Heidelbeeren zu verwenden, die beim Backen schön platzen und einen leckeren Geschmack abgeben. Das macht die Pfannkuchen nicht nur hübsch, sondern auch unglaublich aromatisch.

Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber diese klassische Version mit nur wenigen Zutaten bleibt mein Favorit. Ich empfehle, die Heidelbeeren mit etwas Zucker zu bestreuen, bevor du sie in den Teig gibst, damit sie ein wenig Saft abgeben und die Pfannkuchen noch saftiger werden.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst!
        Fluffiger Teig, der perfekt aufgeht und die Heidelbeeren umschließt
Süße, saftige Heidelbeeren, die beim Essen explodieren
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als köstlicher Nachtisch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen deiner Pfannkuchen. Das Weizenmehl sorgt für eine angenehme Konsistenz und legt die Grundlage für den fluffigen Teig. Achte darauf, ein feines Typ 550 Mehl zu verwenden, um eine luftige Textur zu erzielen. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kann auch ein glutenfreies Allzweckmehl verwendet werden, wobei die Konsistenz leicht variieren kann.

Die Auswahl der frischen Heidelbeeren ist entscheidend für den Geschmack deiner Pfannkuchen. Wähle am besten reife Beeren aus, die prall und saftig sind. Du kannst sie sogar vorher kosten, um sicherzustellen, dass sie süß genug sind. Wenn du keine frischen Heidelbeeren hast, können auch gefrorene Beeren verwendet werden. Achte darauf, sie vorher nicht aufzutauen, da sie sonst zu wässrig werden und den Teig beim Braten durchnässen könnten.

Perfektes Braten der Pfannkuchen

Das Braten der Pfannkuchen erfordert ein wenig Aufmerksamkeit, um die ideale Temperatur zu erreichen. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ein Küchenmesser oder ein Teststück Teig kann helfen, die Temperatur zu überprüfen: Wenn der Testteig sofort zu brutzeln beginnt, ist die Pfanne bereit. Zu viel Hitze führt dazu, dass die Äußeren verbrennen, während das Innere nicht durchgart.

Um die Pfannkuchen gleichmäßig zu braten, ist es wichtig, den Teig mit einer Kelle gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen. Verwende eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung, um ein Anhaften zu verhindern. Wenn du hohe Ränder möchtest, gib mehr Teig in die Pfanne, sodass die Ränder aufgehen können. Achte darauf, den Pfannkuchen nach 2-3 Minuten zu wenden, wenn sich Blasen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest erscheinen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Weizenmehl
50g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
300ml Milch
2 Eier
50g Butter, geschmolzen
200g frische Heidelbeeren
Butter oder Öl zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Folge dieser Anleitung, um deine Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Milch, die Eier und die geschmolzene Butter gut verrühren. Gieße die flüssigen Zutaten langsam in die trockenen und vermische alles, bis ein glatter Teig entsteht.

Heidelbeeren vorbereiten

Die Heidelbeeren vorsichtig waschen und eventuell mit etwas Zucker bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren. Beiseite stellen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und einige Heidelbeeren darauflegen. Bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten braten, bis der Rand fest wird und Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Den Pfannkuchen wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, mit etwas Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Ahornsirup oder frischen Früchten garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig geben.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Aufwärmen

Falls du vorsorglich Pfannkuchen zubereitest, können diese problemlos aufbewahrt werden. Lege sie in einer luftdichten Box zwischen Pergamentpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Tage. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, friere die Pfannkuchen in einem einzigen Schicht ein und packe sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu zwei Monate frisch.

Zum Aufwärmen kannst du die Pfannkuchen in einem Toaster oder in der Mikrowelle auf niedriger Stufe erwärmen. Persönlich bevorzuge ich das Aufwärmen in einer Pfanne, da sie so ihre Knusprigkeit zurückgewinnen. Füge ein wenig Butter hinzu, damit die Oberflächen schön goldbraun werden und die Pfannkuchen nicht austrocknen.

Variationen und Ergänzungen

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du dieser Rezeptur verschiedene Geschmäcker hinzufügen. Probiere, Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig zu geben, um den Pfannkuchen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Auch geriebene Zitronenschale harmoniert hervorragend mit den Heidelbeeren und sorgt für ein frisches Aroma.

Für eine ausgefallene Variante kannst du die Pfannkuchen mit frischem Quark oder Mascarpone servieren und sie mit weiteren Beeren oder Nüssen garnieren. Eine Prise Honig oder ein Spritzer Limettensaft kann ebenfalls eine interessante Geschmackskombination bieten, die das Erlebnis deiner Heidelbeerpfannkuchen noch aufregender macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind auch geeignet. Stelle sicher, dass du sie vorher nicht auftauen lässt, da sie sonst zu nass werden können.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen länger frisch halten?

Wickle die Pfannkuchen in Aluminiumfolie und halte sie im Ofen bei niedriger Temperatur warm.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rühre ihn vor der Verwendung einfach kurz durch.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.