Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250 g Butter, weich; 250 g Zucker; 4 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 50 g Mohn; 1 Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wie frischer Zitronenkuchen mit dem knackigen Aroma von Mohn harmoniert. Diese Kombination bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern verführt auch den Gaumen. Die Zitrone bietet eine erfrischende Säure, die perfekt mit der nussigen Note des Mohns harmoniert. In meinem Rezept habe ich die besten Techniken ausprobiert, um die einzelnen Aromen hervorzuheben und die Textur optimal zu gestalten. Dieses einfache Rezept ist ideal für Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines tollen Abendessens.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:40:12.204Z

Der Zitronenkuchen mit Mohn ist ein echtes Highlight bei meinen Kuchenrezepten. Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal in einem kleinen Café in Italien einen ähnlichen Kuchen probiert habe. Die Kombination von frisch gepresster Zitrone und knusprigem Mohn hat mich sofort begeistert. Ich wollte diese Aromen in meiner eigenen Küche nachahmen und habe einige Anpassungen vorgenommen, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden.

Ein wichtiger Tipp ist, die Zitronenschale frisch abgerieben zu verwenden. Sie bringt das intensivste Aroma in den Teig. Darüber hinaus sorgt eine kurze Ruhezeit nach dem Backen dafür, dass der Kuchen saftig bleibt. Probiert es aus – ich bin sicher, ihr werdet genauso begeistert sein wie ich!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frisches Zitronenaroma, das den Gaumen erfrischt
Knackige Mohnkörner für das gewisse Extra
Ein toller Kuchen für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Zitronenkuchens. Die Verwendung frischer Zitronen für Saft und Schale sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern gibt dem Kuchen auch die nötige Frische. Achte darauf, unbehandelte Zitronen zu wählen, damit du die Schale unbesorgt verwenden kannst. Ihre ätherischen Öle tragen zur Aromenvielfalt bei und machen den Kuchen besonders lebendig.

Für die butterweiche Konsistenz ist hochwertige Butter unerlässlich. Margarine oder Pflanzenöle können zwar verwendet werden, aber sie verändern die Struktur und den Geschmack des Kuchens erheblich. Wenn du ein Alternativprodukt verwenden möchtest, achte darauf, dass es einen hohen Fettgehalt hat, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Technik für die perfekte Textur

Ein Geheimtipp für die optimale Textur ist das Schlagen der Butter und des Zuckers. Nimm dir Zeit, um die Mischung cremig und luftig zu schlagen, denn das führt zu einer besseren Luftzirkulation im Teig. Dies ist besonders wichtig für die Aufgehfähigkeit des Kuchens, da die eingearbeiteten Luftblasen beim Backen für eine lockere Struktur sorgen.

Beim Mischen der trockenen Zutaten sollte darauf geachtet werden, dass diese gut vermengt sind, bevor sie zur Butter-Ei-Mischung gegeben werden. Klumpen im Mehl können dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig aufgeht. Eine gleichmäßige Verteilung der Backpulver sorgt dafür, dass der gesamte Kuchen gleichmäßig gebacken wird.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Butter, weich
250 g Zucker
4 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Mohn
1 Prise Salz

Für die Glasur

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereiten des Teigs

Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Mohn und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für etwa 40 Minuten backen. Überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist, indem man einen Zahnstocher hineinsteckt – er sollte sauber herauskommen.

Glasur zubereiten

In der Zwischenzeit Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Den gebackenen Kuchen nach dem Abkühlen damit bestreichen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Genuss kannst du auch gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig hinzufügen. Sie ergänzen den Mohn perfekt und sorgen für eine spannende Textur.

Variationen und Anpassungen

Wenn du den Kuchen abwandeln möchtest, kannst du die Mohnmenge variieren oder zusätzlich Zutaten wie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen einarbeiten. Diese Ergänzungen verleihen dem Kuchen nicht nur einen anderen Geschmack, sondern sorgen auch für interessante Texturen. Für eine fruchtigere Note kannst du auch Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, die gut mit der Zitrone harmonieren.

Sollte Mohn nicht zu deinem Geschmack zählen, kannst du stattdessen auch geriebene Mandeln oder Kokosraspeln verwenden. Diese sorgen für eine ähnliche nussige Note, passen jedoch geschmacklich besser zu deinem Wunsch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen und Abkühlen kannst du den Zitronenkuchen gut verpacken und mehrere Tage bei Raumtemperatur lagern. Ein luftdichter Behälter verhindert, dass der Kuchen austrocknet. Alternativ kannst du den Kuchen auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. So hast du immer einen köstlichen Snack bereit, wenn der kleine Hunger aufkommt.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, die Glasur erst kurz vor dem Servieren aufzutragen. Das verhindert, dass die Glasur den Kuchen durchweicht und sorgt dafür, dass der Kuchen länger frisch bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Mohn zubereiten?

Ja, du kannst den Mohn einfach weglassen, wenn du ihn nicht magst. Der Kuchen wird immer noch köstlich schmecken.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Box etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Für dieses Rezept empfehle ich Weizenmehl Type 405, aber du kannst auch Dinkelmehl verwenden, wenn du eine gesündere Variante bevorzugst.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, die Glasur ist optional. Der Kuchen schmeckt auch ohne sie sehr lecker, besonders wenn du ihn mit Puderzucker bestäuben möchtest.