Karottenkuchen Mit Dinkelmehl Und Nüssen

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl Und Nüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Dinkelmehl; 150 g Zucker; 3 große Karotten (gerieben); 100 g Nüsse (gehackt, z.B. Walnüsse oder Haselnüsse); 3 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Klassiker aus dem Ofen

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich Dinkelmehl und Nüsse verwende. Diese Kombination verleiht dem Kuchen nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen reichhaltigen, nussigen Geschmack. Während des Backens kommt ein verführerischer Duft auf, der die ganze Küche erfüllt. Am besten genießt man diesen Kuchen leicht warm mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Es ist ein perfektes Rezept für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst eine Freude zu machen!

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:57:36.487Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen mit Dinkelmehl gemacht habe, wusste ich nicht, was mich erwartet. Das Dinkelmehl gibt dem Kuchen eine subtile nussige Note, die perfekt mit den süßen Karotten harmoniert. Ich empfehle, die Karotten frisch zu reiben, um den besten Geschmack und die Feuchtigkeit zu erhalten.

Ein weiteres tolles Detail ist die Verwendung von gehackten Nüssen. Sie bringen einen wunderbaren Crunch ins Spiel und machen den Kuchen noch interessanter. Diese kleinen Aromen sorgen dafür, dass jeder Bissen ein Vergnügen ist!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Karotten vereinen sich mit nussigem Dinkelmehl
Harmonische Süße mit dem perfekten Crunch durch Nüsse
Ein wunderbarer Begleiter zu Kaffee und Tee

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Dinkelmehls ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Karottenkuchens. Dinkelmehl hat einen nussigen Charakter und sorgt für eine bessere Feuchtigkeit als Weizenmehl. Es verleiht dem Kuchen zusätzlich eine interessante Konsistenz, die sowohl weich als auch leicht krümelig ist. Achten Sie darauf, dass Sie grünes Dinkelmehl verwenden, um die besten gesundheitlichen Vorteile zu genießen und die frischen Aromen hervorzuheben.

Die Verwendung von frischen, saftigen Karotten ist unerlässlich. Je frischer die Karotten, desto süßer wird Ihr Kuchen. Ich empfehle, die Karotten kurz vorher zu raspeln, damit sie ihre Feuchtigkeit und Nährstoffe optimal behalten. Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, können Sie auch einen Hauch von Ingwer oder Muskatnuss zusammen mit dem Zimt verwenden, um den Aromen eine zusätzliche Dimension zu verleihen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Das Aufschlagen der Eier in einer separaten Schüssel ist wichtig, um sicherzustellen, dass sie gut emulgieren, bevor sie zu den trockenen Zutaten hinzugefügt werden. Dadurch wird das Aufgehen des Teigs während des Backens unterstützt und der Kuchen wird gleichmäßiger und luftiger. Schlagen Sie die Eier so lange, bis sie leicht schaumig sind – das sollte etwa 1-2 Minuten dauern.

Beobachten Sie den Kuchen während des Backens genau. Wenn die Kanten goldbraun werden und eine leichte Springform zeigen, ist das ein gutes Zeichen. Sollte der Kuchen an der Oberfläche zu dunkel werden, decken Sie ihn einfach mit etwas Alufolie ab, um ein Überbacken zu vermeiden. Die richtige Backzeit beträgt in der Regel etwa 45 Minuten, aber führen Sie auch den Zahnstocher-Test durch: Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Karottenkuchen benötigen:

Zutaten

200 g Dinkelmehl
150 g Zucker
3 große Karotten (gerieben)
100 g Nüsse (gehackt, z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Karottenkuchen zu:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teig herstellen

Mischen Sie in einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier und fügen das Pflanzenöl hinzu. Vermischen Sie dann die trockenen und feuchten Zutaten. Fügen Sie die geriebenen Karotten und die gehackten Nüsse hinzu und verrühren Sie alles gut.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für ca. 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für eine noch saftigere Note können Sie eine Glasur aus Frischkäse und Puderzucker hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Karottenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er für bis zu 5 Tage saftig und lecker. Wenn Sie den Kuchen für eine längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und legen Sie ihn zwischen Lagen von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu 3 Monate.

Wenn Sie den Kuchen auftauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Servieren Sie ihn leicht gewärmt oder auf Zimmertemperatur gebracht. Ein kleiner Tipp: Ein Klecks frisch geschlagener Sahne oder ein Hauch von Frischkäseglasur macht den Kuchen noch verführerischer und passt perfekt zu seinem nussigen Geschmack.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Statt Walnüssen oder Haselnüssen können Sie auch Pekannüsse oder Mandeln verwenden, je nach Geschmack. Für eine zusätzliche Fruchtnote könnten getrocknete Cranberries oder Rosinen hinzugefügt werden, die beim Backen wunderbar aufgehen und dem Kuchen eine süßliche Komponente verleihen.

Sie können auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Neben Zimt sind auch Kardamom und Nelken mögliche Ergänzungen, die wunderbar mit den Karotten harmonieren. Eine Glasur aus Zuckerguss oder ein Hauch von Zimt-Zucker auf dem noch warmen Kuchen kann ebenfalls eine köstliche Abwechslung bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?

Ja, Sie können Weizenmehl verwenden, aber der Geschmack und die Textur werden unterschiedlich sein.

→ Ist es möglich, den Kuchen glutenfrei zu machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Dinkelmehl.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Nüssen verwenden, die Ihnen gefallen.