Abendessen mit cremiger Pilzpfanne

Name: Abendessen mit cremiger Pilzpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Champignons; 200 g Kräuterseitlinge; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 g Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wir lieben es, in der Küche neue Rezepte auszuprobieren, und diese cremige Pilzpfanne ist ein absolutes Highlight. Der intensive Umami-Geschmack der Champignons gepaart mit der samtigen Sauce macht jedes Abendessen zu einem besonderen Erlebnis. Mit nur wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung ist dieses Gericht ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Wochenenden. Lass dich von der Aromatik und der Cremigkeit verführen und serviere es mit frischem Baguette oder Reis für ein perfektes Dinner.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:37:26.329Z

Eines Abends wollte ich etwas Schnelles und Leckeres zubereiten, und meine Wahl fiel auf eine cremige Pilzpfanne. Ich habe verschiedene Pilzsorten verwendet, um den Geschmack zu intensivieren. Durch das Braten der Pilze bei hoher Hitze entfaltet sich ihr volles Aroma, was das Gericht besonders macht. Ich gebe immer einen Schuss Weißwein hinzu, um die Aromen noch weiter zu heben.

Die Kombination aus Sahne und Parmesan sorgt für die perfekte Cremigkeit. Als ich das erste Mal diese Kombination ausprobierte, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Ein Tipp: Lass die Zutaten nicht zu lange in der Pfanne, damit die Pilze ihre schöne Textur behalten!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst:
        Intensiver Umamigeschmack der Pilze
Cremige Sauce, die sich perfekt um die Zutaten schmiegt
Schnell zubereitet und ideal für jeden Wochentag

      

Die Rolle der Pilze

In diesem Rezept spielen die Champignons und Kräuterseitlinge eine entscheidende Rolle. Champignons vermitteln einen feinen, erdigen Geschmack, während Kräuterseitlinge mit ihrer fleischigen Textur und ihrem intensiveren Aroma das Gericht bereichern. Achte darauf, die Pilze frisch zu kaufen und sie vor der Verwendung nicht zu lange im Wasser zu waschen, da sie sonst ihr Aroma verlieren können. Ein kurzer Wisch mit einem feuchten Tuch reicht vollkommen aus.

Die Wahl der Pilze kann auch den Charakter der gesamten Speise verändern. Wenn du etwas Experimentierfreudigkeit an den Tag legen möchtest, probiere auch andere Sorten wie Pfifferlinge oder Steinpilze, die einen noch komplexeren Geschmack bieten können. Die Vielfalt an Pilzen bietet dir die Möglichkeit, das Rezept ganz nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen.

Cremige Sauce perfektionieren

Die cremige Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Um die beste Konsistenz zu erreichen, solltest du die Sahne bei niedriger Hitze einrühren und darauf achten, dass sie nicht kocht. Dies verhindert, dass sie gerinnt und die Textur körnig wird. Ich empfehle, den Parmesan erst ganz zum Schluss hinzuzufügen, damit er gleichmäßig schmilzt und die Sauce schön cremig bleibt. Wenn du es noch aromatischer magst, füge einen Hauch von frisch geriebenem Muskatnuss hinzu.

Wenn du das Gericht vegan zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. So bleibt der Umamigeschmack erhalten, und das Gericht bleibt trotzdem köstlich und cremig.

Servieren und Variationen

Gerichte wie diese Pilzpfanne lassen sich vielseitig kombinieren. Serviere sie auf einem Bett aus frischem Basmati-Reis, um die Sauce aufzusaugen, oder genieß sie mit knusprigem Baguette, um jeden Rest der köstlichen Soße aufzutunken. Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können ebenfalls eine großartige Ergänzung sein und dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen.

Wenn du das Gericht vorbereiten möchtest, kannst du die Pilze und die Zwiebelmischung im Voraus anbraten und die Sauce separat zubereiten. Das Einfrieren der Pilzpfanne ist ebenfalls möglich; achte darauf, die gefrorene Mischung vorsichtig wieder aufzuwärmen, ohne sie zu überhitzen, um die zarte Konsistenz der Pilze zu bewahren.

Zutaten

Für diese leckere Pilzpfanne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Champignons
200 g Kräuterseitlinge
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 g Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Mit diesen leckeren Zutaten wird deine Pilzpfanne garantiert zum Hit!

Zubereitung

Hier ist, wie du die cremige Pilzpfanne zubereitest:

Pilze vorbereiten

Die Champignons und Kräuterseitlinge gründlich putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.

Pilze hinzufügen

Die geschnittenen Pilze hinzufügen und bei hoher Hitze braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauce zubereiten

Die Sahne in die Pfanne gießen, den Parmesan einrühren und alles gut vermengen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Anrichten

Die Pilzpfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Nach Belieben mit Baguette oder Reis servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwende gerne verschiedene Pilzsorten, um neue Geschmäcker auszuprobieren. Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Pilzpfanne lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Um die optimale Geschmacksintensität zu gewährleisten, solltest du die frischen Kräuter und das Brot erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Wenn du die Pilze länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Dafür empfehle ich, die Pfanne vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen.

Beim Aufwärmen solltest du die Mischung sanft in einer Pfanne erhitzen und dabei etwas Flüssigkeit hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu halten. Vermeide hohe Temperaturen, da dies das Risiko erhöht, dass die Pilze ihre Textur verändern oder die Sauce gerinnt.

Fehlerbehebung

Solltest du beim Anbraten der Pilze eine zu starke Flüssigkeitsemission feststellen, bedeutet das, dass deine Pfanne nicht heiß genug war. Stelle sicher, dass die Pilze genug Platz in der Pfanne haben und brate sie in mehreren Chargen an, falls nötig. Eine Überfüllung führt dazu, dass sie dämpfen, anstatt zu bräunen, wodurch du den gewünschten Geschmack vermissen wirst.

Wenn die Sauce zu dick wird, füge einfach einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verdünnen. Achte jedoch darauf, mit Gewürzen nachzulegen, da die zusätzliche Flüssigkeit die Geschmäcker etwas entschärfen kann.

Verfeinerung des Rezepts

Eine interessante Variation für dieses Gericht ist die Hinzufügung von Spinat oder Erbsen, die du kurz vor dem Servieren unter die Sauce heben kannst. Diese grünen Zutaten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Nährstoffe und Frische. Eine andere Möglichkeit ist, geröstete Nüsse wie Pinienkerne darüber zu streuen, um einen knackigen Kontrast zur cremigen Textur zu bieten.

Du kannst auch mit Gewürzen experimentieren. Ein Hauch von Paprikapulver oder Thymian verleiht den Pilzen einen besonderen Kick. Für eine scharfe Note sind rote Chiliflocken oder frischer Pfeffer hervorragend geeignet, um die Aromen zu intensivieren und deinem Gericht eine spannende Facette zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pilzpfanne auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder eine Brühe verwenden, aber die Cremigkeit wird vermindert.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Füge Spinat oder Erbsen hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren.

→ Wie lange ist die Pilzpfanne haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, je nach Bedarf.