Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 100g Zucker (zum Marinieren); 400ml Schlagsahne; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Süße Klassiker aus dem Ofen

Ich liebe es, im Frühling Erdbeeren zu genießen, und dieser Erdbeerkuchen mit Sahne ist das perfekte Rezept für jede Gelegenheit. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, lockerem Biskuitteig und einer luftigen Sahnehaube lässt mein Herz höher schlagen. In nur 40 Minuten kann ich diesen himmlischen Kuchen zaubern, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch ein wahrer Hingucker ist. Perfekt für Feste, Geburtstagsfeiern oder einfach nur so zum Genießen.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:46:10.553Z

Bei der Zubereitung meines Erdbeerkuchens mit Sahne habe ich einige verschiedene Biskuitrezepte ausprobiert, um den perfekten Geschmack und die richtige Konsistenz zu finden. Schließlich habe ich mich für einen leichten und luftigen Biskuit entschieden, der hervorragend mit den süßen Erdbeeren harmoniert. Der Schlüssel liegt darin, die Eier sorgfältig aufschlagen, um eine fluffige Textur zu erzielen.

Außerdem verwende ich immer frische Erdbeeren, die ich vorher kurz in Zucker marinieren lasse. Diese einfache Technik intensiviert das Aroma der Früchte und macht den Kuchen noch köstlicher. Ein weiterer Tipp ist, die Sahne erst kurz vor dem Servieren aufzuschlagen, um ihre Stabilität zu bewahren!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frische und süße Erdbeeren, die den Gaumen erfreuen
Die Kombination aus fluffigem Biskuit und cremiger Sahne ist unwiderstehlich
Ein klassisches Rezept für jeden Anlass – von Geburtstagsfeiern bis zu sommerlichen Nachmittagen

      

Der Biskuit – Der Schlüssel zum Erfolg

Der Biskuitteig ist die Basis für einen gelungenen Erdbeerkuchen und entscheidet maßgeblich über die Textur. Achte darauf, die Eier gut zu trennen und das Eiweiß bis zur Steifheit zu schlagen. Eine glänzende, stabile Masse entsteht, wenn du den Zucker langsam einstreust. Dies sorgt dafür, dass der Biskuit beim Backen luftig und leicht bleibt. Die Temperatur von 180 °C ist ideal, um den Teig gleichmäßig aufgehen zu lassen, ohne dass er außen zu schnell bräunt.

Vermeide es, den Biskuit zu lange zu backen, da dies zu einem trockenen Kuchen führt. Du erkennst, dass er fertig ist, wenn er in der Mitte leicht federnd zurückspringt und die Ränder goldbraun sind. Nach dem Backen sollte der Teig in der Form auskühlen, um sicherzustellen, dass er sich leicht lösen lässt. Ein Trick: Lege den Biskuit nach dem Abkühlen mit einem Küchentuch in ein feuchtes Tuch, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Die Erdbeeren – Frische und Geschmack

Frische Erdbeeren sind der Star dieses Rezepts. Bei der Auswahl achte darauf, dass die Beeren fest, glänzend und ohne Druckstellen sind. Wenn sie leicht überreif sind, kannst du sie trotzdem verwenden, indem du sie mit etwas mehr Zucker zum Marinieren belässt. Während des Mariniervorgangs geben die Erdbeeren ihren Saft ab, der nicht nur für einen intensiveren Geschmack sorgt, sondern auch den Biskuit befeuchtet, was den Gesamteindruck deines Kuchens verbessert.

Wenn du Erdbeeren für den Kuchen vorbereitest, kannst du die Scheiben je nach Vorliebe variieren. Dickere Scheiben erzeugen einen intensiveren Erdbeergeschmack, während dünnere Scheiben gleichmäßiger im Kuchen verteilt werden können. Denke daran, die Erdbeeren nicht zu lange ziehen zu lassen; 15 Minuten sind in der Regel ausreichend, um den gewünschten Effekt zu erzielen, ohne dass sie zu matschig werden.

Zutaten

Für einen köstlichen Erdbeerkuchen mit Sahne benötigst du folgende Zutaten:

Für den Biskuitteig:

4 Eier
120g Zucker
120g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren
100g Zucker (zum Marinieren)
400ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Diese frischen Zutaten werden dir helfen, einen herrlich leckeren Erdbeerkuchen zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Biskuitteig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge den Zucker langsam hinzu und rühre weiter, bis eine glänzende Masse entsteht. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Mische Mehl und Backpulver und hebe es abwechselnd mit dem steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse. Backe den Teig in einer gefetteten Springform für etwa 20 Minuten. Lasse ihn anschließend auskühlen.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren gründlich und schneide sie in Scheiben. Mische sie mit 100g Zucker in einer Schüssel und lasse sie für mindestens 15 Minuten ziehen, damit sie Saft abgeben.

Sahne schlagen

Schlage die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif. Achte darauf, die Sahne nicht zu übermixen, damit sie schön cremig bleibt.

Kuchen zusammensetzen

Schneide den ausgekühlten Biskuit in zwei Hälften. Verteile die Hälfte der Erdbeeren auf der unteren Schicht, gefolgt von einer Schicht Sahne. Setze die obere Biskuitschicht darauf und dekoriere den Kuchen mit den restlichen Erdbeeren und Sahne.

Schneide den Kuchen in Stücke und genieße ihn für einen besonderen Anlass oder einfach nur so.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Erdbeeren mit einem Hauch von Limonensaft oder einem Spritzer Likör marinieren.

Tipps zum Sahneschlagen

Das Schlagen der Sahne erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Du solltest sicherstellen, dass sowohl die Schlagsahne als auch die Schüssel, in der du sie schlägst, gut gekühlt sind. Dies sorgt dafür, dass die Sahne schneller aufschlägt und stabil bleibt. Besonders hilft es, die Schüssel und die Schläger für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank zu legen, bevor du beginnst. Auf diese Weise kannst du dicke, cremige Spitzen erreichen, die perfekt für deine Kuchendekoration sind.

Ein individueller Geschmack kann durch verschiedene Aromen erreicht werden. Statt Vanillezucker kann auch ein Esslöffel Kakaopulver oder ein Spritzer Zimt in die Sahne eingerührt werden, um eine besondere Note zu erzielen. Immer daran denken: Übermäßiges Schlagen kann dazu führen, dass die Sahne gerinnt und Butter entsteht. Höre auf, sobald sie eine feste, aber cremige Konsistenz hat.

Variationen des Erdbeerkuchens

Obwohl dieser Erdbeerkuchen mit Sahne ein Klassiker ist, kannst du das Rezept ganz nach deinen Vorlieben anpassen. Eine leckere Variante wäre, die Erdbeeren gegen Himbeeren oder Heidelbeeren auszutauschen. Diese Beeren geben dem Kuchen einen etwas anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack. Du kannst auch eine Frischkäse-Sahne-Creme verwenden, um eine etwas festere und cremigere Textur zu erhalten; einfach Frischkäse mit der Sahne vermischen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Der Kuchen lässt sich hervorragend variieren, auch wenn du gerne experimentierst. Füge beispielsweise etwas Zitronenschale zur Sahne hinzu, um eine erfrischende Note zu kreieren, oder serviere ihn mit einem Hauch von Balsamico-Essig über den Erdbeeren, um deren Süße hervorzuheben. Eine weitere schöne Präsentationsidee ist, den Kuchen mit geriebenem Schokoladenstückchen oder Minzblättern zu dekorieren. So verleihst du deinem Erdbeerkuchen einen einzigartigen Charakter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber sie müssen vorher aufgetaut und abgetropft werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, ist aber frisch am besten.

→ Kann ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt kann eine leichtere Option sein, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.