Kürbis-Curry mit Kokosmilch

Name: Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kürbis, gewürfelt; 400ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL rote Currypaste; 1 EL Öl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstlichen Aromen dieses Kürbis-Currys mit Kokosmilch, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Mit dem süßen Geschmack von Kürbis und der cremigen Textur der Kokosmilch zaubern Sie ein aromatisches Gericht, das perfekt für herbstliche Abende geeignet ist. Kombiniert mit Gewürzen wie Ingwer und Kurkuma, wird dieses Curry sowohl in veganen als auch in vegetarischen Küchen zu einem Highlight und begeistert die ganze Familie. Servieren Sie es mit Reis oder Naan für ein vollendetes Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T14:44:00.520Z

Dieses Rezept für Kürbis-Curry mit Kokosmilch ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Der Kürbis liefert viele Vitamine und Mineralien, während die Kokosmilch für eine cremige Konsistenz sorgt. Perfekt für die kühleren Monate!

Die Vorteile von Kürbis

Kürbis ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Er enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin A und C, die wichtig für das Immunsystem sind. Zudem bieten Kürbisse eine hohe Menge an Ballaststoffen, was gut für die Verdauung ist. Seine natürliche Süße sorgt dafür, dass auch Kinder dieses Gemüse lieben und gerne essen.

Die Vielseitigkeit von Kürbis ist bemerkenswert. Er kann gegrillt, püriert oder in Suppen und Currys verwendet werden. In asiatischen Gerichten, wie unserem Kürbis-Curry, bringt er eine süße Note, die wunderbar mit den würzigen Aromen harmoniert. Darüber hinaus ist Kürbis kalorienarm, was ihn ideal für eine gesunde Ernährung macht.

Die Rolle der Gewürze

In diesem Kürbis-Curry kommen Gewürze wie Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel zum Einsatz, die nicht nur den Geschmack intensivieren, sondern auch gesundheitliche Vorteile bieten. Ingwer hat entzündungshemmende Eigenschaften und fördert die Verdauung, während Kurkuma, dank des enthaltenen Curcumins, antioxidative Eigenschaften hat, die zur Bekämpfung von Krankheiten beitragen können.

Der Kreuzkümmel verleiht dem Gericht eine erdige Wärme und fördert zusätzlich die Gesundheit des Verdauungssystems. Diese Kombination aus Gewürzen macht das Curry nicht nur schmackhaft, sondern auch zu einem nährenden Gericht, das die Abwehrkräfte stärkt und das allgemeine Wohlbefinden unterstützt.

Ideal für alle Gelegenheiten

Dieses Kürbis-Curry eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als wärmende Mahlzeit an einem kühlen Herbstabend, als Teil eines festlichen Buffets oder einfach als schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag – es passt immer. Das Gericht ist einfach in der Zubereitung, sodass auch Kochanfänger schnell ein köstliches Resultat erzielen können.

Darüber hinaus ist das Rezept leicht anpassbar. Möchten Sie zusätzliches Gemüse einfügen? Wie wäre es mit Spinat oder Karotten? Auch eine Variation mit Linsen oder Kichererbsen für extra Protein ist möglich. So wird das Kürbis-Curry zu einem flexiblen Gericht, das für jedermann und jede Gelegenheit geeignet ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Kürbis-Curry benötigen:

Zutaten für Kürbis-Curry

500g Kürbis, gewürfelt
400ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL rote Currypaste
1 EL Öl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Dekoration

Stellen Sie sicher, alle Zutaten bereit zu haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Kürbis-Curry zuzubereiten:

Zwiebeln und Gewürze anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.

Kürbis und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Kürbisstücke sowie Kurkuma, Kreuzkümmel und die rote Currypaste hinzu. Rühren Sie gut um, sodass der Kürbis mit den Gewürzen bedeckt ist.

Kokosmilch hinzugeben

Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry 20 Minuten lang köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken und servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie es heiß, dekoriert mit frischem Koriander und begleitet von Reis oder Naan.

Guten Appetit!

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, den Kürbis gleichmäßig zu würfeln, damit alle Stücke gleichmäßig garen. Verwenden Sie dazu ein scharfes Messer und schneiden Sie den Kürbis vorsichtig, um Verletzungen zu vermeiden. Je kleiner die Stücke, desto schneller sind sie gar.

Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie zusätzlich frische Chilis oder eine schärfere Currypaste verwenden. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um das Curry nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Kürbis-Curry mit Basmatireis, um die cremige Konsistenz der Kokosmilch optimal abzurunden. Reis hilft, die Gewürze und Aromen aufzusaugen, was das Geschmackserlebnis intensiviert. Alternativ ist Naan-Brot eine ausgezeichnete Wahl, um das Curry auf zu dippen und zu genießen.

Für eine Extra-Portion Frische und Farbe können Sie das Gericht mit gerösteten Kürbiskernen oder frischem Koriander garnieren. Dies bringt nicht nur zusätzliche Textur ins Spiel, sondern hebt auch das gesamte Gericht visuell hervor.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste des Kürbis-Currys haben, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, wo es bis zu drei Tage haltbar ist. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, das Curry in einem Topf auf niedriger Hitze zu erwärmen, um die Aromen zu bewahren.

Falls das Curry beim Aufwärmen zu dickflüssig geworden ist, können Sie einfach etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zurückzugewinnen. Sie können das Gericht auch einfrieren, allerdings sollte es dann innerhalb von 2-3 Monaten verbraucht werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, das Kürbis-Curry lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Das Curry passt hervorragend zu Reis, Naan oder auch Quinoa.