Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht
Entdecken Sie die köstlichen Aromen dieses Kürbis-Currys mit Kokosmilch, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Mit dem süßen Geschmack von Kürbis und der cremigen Textur der Kokosmilch zaubern Sie ein aromatisches Gericht, das perfekt für herbstliche Abende geeignet ist. Kombiniert mit Gewürzen wie Ingwer und Kurkuma, wird dieses Curry sowohl in veganen als auch in vegetarischen Küchen zu einem Highlight und begeistert die ganze Familie. Servieren Sie es mit Reis oder Naan für ein vollendetes Geschmackserlebnis.
Das Kürbis-Curry mit Kokosmilch ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Es vereint die Süße des Kürbisses mit der cremigen Konsistenz der Kokosmilch und wird durch aromatische Gewürze perfekt abgerundet.
Zutaten
Hauptzutaten
- 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Frischer Koriander zum Garnieren
Fühlen Sie sich frei, Saison-Gemüse hinzuzufügen oder die Gewürze nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Zubereitung
Kürbis vorbereiten
Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch anbraten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Öl anbraten, bis sie glasig sind.
Gewürze hinzufügen
Ingwer reiben und zusammen mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt zu den Zwiebeln geben. Kurz anbraten.
Kürbis und Kokosmilch dazugeben
Die Kürbiswürfel in den Topf geben und alles gut vermengen. Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
Curry köcheln lassen
Das Curry bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Naan.
Genießen Sie Ihr selbstgekochtes Kürbis-Curry!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?
Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren wieder erwärmen.
→ Ist das Rezept vegan?
Ja, dieses Rezept ist vollständig vegan.
Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Entdecken Sie die köstlichen Aromen dieses Kürbis-Currys mit Kokosmilch, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Mit dem süßen Geschmack von Kürbis und der cremigen Textur der Kokosmilch zaubern Sie ein aromatisches Gericht, das perfekt für herbstliche Abende geeignet ist. Kombiniert mit Gewürzen wie Ingwer und Kurkuma, wird dieses Curry sowohl in veganen als auch in vegetarischen Küchen zu einem Highlight und begeistert die ganze Familie. Servieren Sie es mit Reis oder Naan für ein vollendetes Geschmackserlebnis.
Erstellt von: Anika Scholz
Rezeptart: Gesund & Leicht
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Hauptzutaten
- 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anweisungen
Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Öl anbraten, bis sie glasig sind.
Ingwer reiben und zusammen mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt zu den Zwiebeln geben. Kurz anbraten.
Die Kürbiswürfel in den Topf geben und alles gut vermengen. Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
Das Curry bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Naan.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 17 g