Lockere Blaubeermuffins wie vom Bäcker

Name: Lockere Blaubeermuffins wie vom Bäcker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 120 ml Milch; 100 g Butter, geschmolzen; 200 g frische Blaubeeren; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Muffins zu backen, besonders wenn sie so locker und saftig sind wie diese Blaubeermuffins. Jedes Mal, wenn ich sie aus dem Ofen hole, erfüllt sich die Küche mit einem köstlichen Aroma, das sofort Erinnerungen an meinen Lieblingsbäcker weckt. Die Kombination aus frischen Blaubeeren, zartem Teig und einer leichten Kruste obendrauf macht sie unwiderstehlich. Das Beste an diesen Muffins ist, dass sie einfach zuzubereiten sind und immer gelingen, perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack zwischendurch.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:13:11.019Z

Beim ersten Versuch dieser Muffins wusste ich sofort, dass ich etwas Besonderes entdeckt hatte. Der Teig, angereichert mit frischen Blaubeeren, bleibt durch die richtige Mischung aus Zutaten wunderbar fluffig. Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, die Blaubeeren leicht in Mehl zu wälzen, bevor ich sie dem Teig hinzufüge. Das verhindert, dass sie beim Backen absinken.

Kürzlich habe ich die Muffins mit einem Hauch von Zimt verfeinert, was den Geschmack noch intensiver macht. Ich empfehle, die Muffins warm zu genießen – so entfalten sich die Aromen perfekt und der Genuss ist einfach unvergleichlich!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Frische Blaubeeren, die jeden Bissen saftig machen
Die perfekte Mischung aus Süße und Säure
Ein unverwechselbarer Duft, der Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten kann den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Muffin ausmachen. Insbesondere die Verwendung von frischen Blaubeeren sorgt nicht nur für einen fruchtigen Geschmack, sondern auch für die nötige Feuchtigkeit. Verwenden Sie am besten blaue, reife Beeren, entweder aus dem eigenen Garten oder vom örtlichen Markt. Wenn Sie keine frischen Blaubeeren zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Beeren verwenden, achten Sie jedoch darauf, sie vorher leicht antauen zu lassen, um übermäßige Flüssigkeit im Teig zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist die Butter, die Sie unbedingt geschmolzen verwenden sollten. Dies sorgt für eine lockere Textur, da die geschmolzene Butter besser in den Teig eingearbeitet werden kann als kalte Butter. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu überhitzen – sie sollte leicht geschmolzen, aber nicht bräunlich sein. Außerdem verstärkt die Kombination aus Zucker und Butter die Aromen, wodurch die Muffins nicht nur süß, sondern auch geschmacklich ausgeglichen sind.

Technik & Backzeit

Das richtige Mischen der Zutaten ist entscheidend für das Endergebnis. Den Teig sollten Sie möglichst vorsichtig nur so lange rühren, bis alles gerade eben miteinander verbunden ist. Eine Übermischung führt zu dichten Muffins, die ihre Fluffigkeit verlieren. Es ist vollkommen in Ordnung, wenn der Teig noch kleine Klümpchen aufweist – dies trägt zur Leichtigkeit bei. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Teig zu dick ist, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die Konsistenz leicht zu verbessern.

Die Backzeit beträgt in der Regel etwa 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze. Achten Sie darauf, dass die Muffins goldbraun sind und beim leichten Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Dies sind die besten Indikatoren dafür, dass sie gut durchgebacken sind. Sollten sie noch zu wenig gebräunt sein, lassen Sie sie in 2-Minuten-Intervallen weiter backen und überprüfen Sie den Zustand regelmäßig.

Zutaten

Zutaten für die Blaubeermuffins:

Zutaten für 12 Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
120 ml Milch
100 g Butter, geschmolzen
200 g frische Blaubeeren
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Zubereitung der Muffins:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Trockene Zutaten mischen

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.

Nasse Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verrühren.

Teig herstellen

Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren.

Blaubeeren hinzufügen

Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben und leicht in Mehl wälzen, um ein Absinken zu verhindern.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Blech ruhen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter umsetzen.

Profi-Tipps

Für besonders saftige Muffins verwenden Sie gefrorene Blaubeeren – diese sorgen auch beim Backen für eine wunderbare Farbe.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Um die Muffins frisch zu halten, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage saftig und lecker. Alternativ können Sie die Muffins auch einfrieren – am besten in einem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie können die Muffins bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Lassen Sie sie vor dem Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder ziehen Sie die Mikrowelle für eine schnelle Erwärmung in Betracht.

Für ein besonderes Geschmackserlebnis können Sie die Muffins vor dem Servieren leicht aufwärmen. Dies bringt die Aromen zurück und löst die Aromen der Blaubeeren neu aus. Sie können auch etwas Butter oder Marmelade darauf verstreichen, um einen zusätzlichen geschmacklichen Kick zu erzielen. Ich persönlich finde, dass ein Hauch einer zitronigen Glasur perfekt zu den Muffins passt und ihnen eine frische Note verleiht.

Variationen & Tipps

Für eine interessante Abwandlung können Sie anstelle von Blaubeeren andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden. Auch geschrotete Nüsse oder Kokosraspeln lassen sich hervorragend im Teig integrieren und bieten einen zusätzlichen Crunch. Experimentieren Sie ebenfalls mit verschiedenen Aromen, wie zum Beispiel Zimt oder Muskatnuss, um den Geschmack zu intensivieren.

Wenn Sie die Muffins noch gesundheitsbewusster gestalten möchten, können Sie einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, die Flüssigkeit leicht anzupassen, da Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Ballaststoffe zu erhöhen und trotzdem köstliche Muffins zu backen, die der ganzen Familie gefallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind eine gute Alternative, aber beachten Sie, dass sie etwas mehr Flüssigkeit abgeben.

→ Wie lange halten die Muffins?

Ungefähr 3 Tage in einem luftdichten Behälter oder bis zu 2 Monate im Gefrierfach.

→ Kann ich die Muffins vegan machen?

Ja, ersetzen Sie das Ei durch ein Eiersatzmittel und verwenden Sie pflanzliche Milch und Margarine.

→ Wie kann ich die Muffins aufpeppen?

Fügen Sie eine Prise Zitronenschale oder Zimt hinzu für ein zusätzliches Aroma.