Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 50g Butter (geschmolzen); 200g frische oder gefrorene Heidelbeeren; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Pfannkuchen mit Heidelbeeren sind eines meiner liebsten Frühstücksgerichte. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken einfach himmlisch. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen Heidelbeeren macht jedes Frühstück zu etwas Besonderem. Mit einem Hauch von Vanille und einem Spritzer Zitrone wird der Geschmack der Heidelbeeren perfekt unterstrichen. Diese Pfannkuchen eignen sich auch hervorragend, um sie mit Freunden oder der Familie zu teilen.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:40:12.427Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker sie sein können. Die frischen Heidelbeeren geben den Pfannkuchen eine fruchtige Note und machen sie saftig. Ich empfehle, die Heidelbeeren vor dem Hinzufügen leicht zu zerdrücken, damit ihr Geschmack intensiver zur Geltung kommt.

Ein kleiner Geheimtipp: Verwende frische oder gefrorene Heidelbeeren, aber achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, damit sie nicht zerfallen. So kannst du die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen erreichen - fluffig und voller Geschmack. Mit einem Klecks Joghurt oder Ahornsirup serviert, sind sie einfach unwiderstehlich!

        Darum wirst du diese Pfannkuchen lieben!
        Fluffige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Einfach zuzubereiten und in 25 Minuten fertig
Die perfekte Balance von Süße und Frische durch die Heidelbeeren

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine wichtige Rolle für den perfekten Pfannkuchen. Das Mehl sorgt für Struktur, während die Eier das Volumen erhöhen und die Bindung unterstützen. Damit die Pfannkuchen schön fluffig werden, sollte man darauf achten, die Eier gut zu schlagen und ausreichend Luft in den Teig zu bringen. Verwendest du frische Heidelbeeren, achte darauf, sie sanft unter den Teig zu heben, damit sie nicht zerdrücken und ihren Saft verlieren.

Die Wahl der Milch ist ebenfalls entscheidend für die Konsistenz. Vollmilch sorgt für einen cremigen Teig, während fettarme Milch einen leicht anderen Geschmack und eine andere Textur ergibt. Für einen veganen Ansatz kannst du auch pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch verwenden, achte jedoch darauf, dass sie ungesüßt ist, um die Balance von Süße und Frische zu erhalten.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass deine Pfannkuchen gleichmäßig garen, solltest du die Pfanne gut vorheizen. Eine Temperatur von etwa 180°C ist ideal – dann beginnen die Pfannkuchen zu brutzeln, wenn der Teig hinein gegeben wird. Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, da die Pfannkuchen dann außen bräunen, bevor sie innen durch sind. Ein einfacher Test: Wenn Wasser in die Pfanne spritzt und sofort verdampft, ist sie bereit.

Ein weiterer nützlicher Tipp ist, den Teig nach dem Mischen nur leicht zu verrühren. Klumpen sind in Ordnung, da sie die Pfannkuchen auflockern und verhindern, dass sie zäh werden. Lass den Teig nach dem Rühren einen kurzen Moment ruhen (5-10 Minuten) – so können das Backpulver und die restlichen Zutaten optimal wirken, was zu luftigeren Pfannkuchen führt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50g Butter (geschmolzen)
200g frische oder gefrorene Heidelbeeren
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Diese Zutaten ergeben fluffige Pfannkuchen, die mit jedem Bissen begeistern.

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Vorsichtig die Heidelbeeren unterheben.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten backen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite für 2-3 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit Joghurt, Sirup oder frischen Heidelbeeren servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du die Eiweiße steif schlagen und erst am Ende vorsichtig unter den Teig heben.

Variationen und Servierideen

Du kannst die Heidelbeeren in diesem Rezept durch andere Beeren ersetzen, wie Himbeeren oder Erdbeeren. Diese bringen eine unterschiedliche Geschmacksnote und Farbe in die Pfannkuchen. Wenn du eine zusätzliche Komponente hinzufügen möchtest, versuche, etwas Zimt oder Muskatnuss in den Teig zu geben – das verleiht den Pfannkuchen eine warme, aromatische Note.

Für eine dekadente Variante kannst du Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen. Diese schmelzen während des Backens und ergeben schokoladige, süße Überraschungen in jedem Bissen. Serviere die Pfannkuchen am besten mit Schlagsahne oder einem Spritzer flüssiger Schokolade für ein besonders luxuriöses Frühstück.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du einen Teil deines Teigs übrig haben, kannst du diesen problemlos im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verwenden. Der Pfannkuchenteig wird dicker, daher kann es notwendig sein, etwas zusätzliche Milch hinzuzufügen, bevor du ihn wieder verwendest. Rühre den Teig leicht auf, um sicherzustellen, dass er vor dem Backen gleichmäßig ist.

Fertige Pfannkuchen lassen sich hervorragend für später aufbewahren. Lege sie einfach in einem Behälter mit Backpapier zwischen die Schichten, um ein Zusammenkleben zu vermeiden, und bewahre sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Zum Wiedererwärmen kannst du sie einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze erneut erwärmen oder für einige Sekunden in die Mikrowelle geben. Achte darauf, sie nur kurz warm werden zu lassen, damit sie nicht zäh werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind eine gute Option. Achte darauf, sie vorher leicht antauen zu lassen.

→ Wie bewahre ich die restlichen Pfannkuchen auf?

Lass die Pfannkuchen auskühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, sie halten sich bis zu 2 Tage.

→ Kann ich den Teig am Vorabend zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten, allerdings könnte er etwas dicker werden. Rühre ihn einfach vor dem Backen noch einmal um und füge nach Bedarf Milch hinzu.

→ Wie viele Pfannkuchen bekomme ich aus diesem Rezept?

Dieses Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, abhängig von der verwendeten Menge Teig pro Pfannkuchen.