Zitronenkuchen mit Zitronencreme

Name: Zitronenkuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Zucker; 200g Butter; 4 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 250g Mascarpone; 200ml Schlagsahne; 50g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich die perfekte, frische Zitronencreme darüber tropfen kann. Diese Kombination aus der saftigen, leicht süßen Kuchenschicht und der spritzigen Zitronencreme macht jeden Bissen zu einem Erlebnis, das den Gaumen verwöhnt. Die Zubereitung ist einfach und mit jedem Schritt wächst meine Vorfreude auf das Endergebnis. Wenn du also nach einer erfrischenden Köstlichkeit suchst, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt, dann ist dieser Zitronenkuchen genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:52:24.746Z

Bei einem meiner letzten Backversuche wollte ich einen Zitronenkuchen kreieren, der nicht nur gut aussieht, sondern auch frisch und zitrusartig schmeckt. Ich probierte eine Mischung aus verschiedenen Rezepten aus, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden. Und ich kann dir sagen, dass diese Variante es wert war! Die Kombination aus dem saftigen Kuchen und der fluffigen Zitronencreme ist einfach himmlisch.

Ich entdeckte, dass die Verwendung frischer Zitronen den Geschmack enorm intensiviert. Um die Creme extra geschmeidig zu machen, habe ich sie zuletzt leicht aufgeschlagen, bevor ich sie auf dem Kuchen verteilte. So bekommst du diese perfekte, fast schwebende Konsistenz, die beim ersten Bissen richtig auf der Zunge zergeht.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt
Fluffige, cremige Konsistenz der Zitronencreme
Ideal für besondere Anlässe oder als Genuss für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Zitronenkuchens, die Zitrone, sorgt nicht nur für den frischen Geschmack, sondern auch für die perfekte Feuchtigkeit im Teig. Durch die Kombination von Saft und Schale erhält der Kuchen eine besondere Tiefe, die jeden Bissen unvergesslich macht. Achte darauf, frische Zitronen zu verwenden, da die Qualität der Zitrusfrüchte den gesamten Geschmack des Kuchens intensiver gestalten kann.

Die Zucker-Butter-Mischung ist entscheidend für die flauschige Konsistenz des Kuchens. Wenn du die Butter gut mit dem Zucker schäumst, fängst du Luft ein, was zu einer leichten und luftigen Textur führt. Und vergiss nicht, die Eier nacheinander hinzuzufügen; dies hilft, die Emulsion zu stabilisieren und bewahrt die Struktur des Kuchens während des Backens.

Tipps zum Backen

Das Backen des Kuchens bei 180°C ist optimal für eine gleichmäßige Garung. Achte darauf, die Kuchenform großzügig zu fetten, um ein Ankleben zu verhindern. Ein wichtiger Hinweis ist, ihn nicht zu lange zu backen. Du erkennst, dass der Kuchen fertig ist, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und beim Eindrücken leicht zurückfedern.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du die Zitronencreme darauf verteilst. Wenn der Kuchen noch warm ist, kann die Creme schmelzen und sich nicht richtig verteilen. Um dies zu beschleunigen, kannst du den Kuchen auf ein Kuchengitter legen, wo die Luft zirkulieren kann.

Serviervorschläge

Um den Zitronenkuchen noch weiter zu verfeinern, kannst du ihn vor dem Servieren mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren garnieren. Diese fügen nicht nur einen schönen Farbkontrast hinzu, sondern auch eine angenehme Süße, die die saure Zitronencreme wunderbar ergänzt. Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker verleiht dem Kuchen zudem eine elegantere Note.

Wenn du vorhast, den Kuchen im Voraus zuzubereiten, kannst du ihn problemlos einfrieren. Wickele ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach lagerst. Zum Servieren lasse den Kuchen einfach im Kühlschrank auftauen und füge die Zitronencreme erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu bewahren.

Zutaten für den Zitronenkuchen:

Für den Kuchen

200g Zucker
200g Butter
4 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Zitronencreme

250g Mascarpone
200ml Schlagsahne
50g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Zusätzliche Zutaten für Dekoration:

Zubereitung:

Kuchen zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig und füge nacheinander die Eier hinzu. Mische das Mehl und das Backpulver und rühre es dann in die Butter-Ei-Mischung. Füge den Zitronensaft und die Schale hinzu und vermische alles gut.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass den Kuchen abkühlen.

Zitronencreme herstellen

Schlage die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif. In einer separaten Schüssel verrühre den Mascarpone mit dem Zitronensaft und der Schale. Hebe die steifgeschlagene Sahne unter die Mascarponemischung.

Fertigstellen

Verteile die Zitronencreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und dekoriere nach Belieben. Lass den Kuchen etwas durchziehen, bevor du ihn servierst.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwende unbedingt frische Zitronen, um den besten Geschmack zu erzielen. Du kannst den Kuchen auch mit frischen Beeren dekorieren.

Variationen des Rezepts

Wenn du mal etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Zitronencreme durch eine Limettencreme ersetzen, um einen anderen Zitruston zu erzeugen. Dies ist besonders an heißen Sommertagen erfrischend. Eine Kombination aus Zitrone und Limette kann auch für eine neue Geschmacksdimension sorgen.

Zusätzlich kannst du im Teig der Kuchenmasse Mandeln oder Walnüsse hinzufügen, um eine interessante Textur und einen nussigen Geschmack einzuführen. Achte darauf, die Nüsse leicht anzurösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen hält sich, gut verpackt, im Kühlschrank etwa 3–4 Tage. Es ist wichtig, ihn in Frischhaltefolie oder einem Kühlschrankbehälter aufzubewahren, um Austrocknung zu vermeiden. Der Kuchen kann auch bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, sollte aber innerhalb von zwei Tagen konsumiert werden.

Für die Zitronencreme ist es ratsam, diese nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank zu lagern, da die Schlagsahne an Stabilität verlieren kann. Mischen den Rest der Creme einfach erneut auf, bevor du sie auf dem Kuchen servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenkuchen einen Tag im Voraus backen?

Ja, der Kuchen schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht durchziehen kann!

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lagere den Kuchen im Kühlschrank, um die Frische der Zitronencreme zu erhalten.

→ Kann ich die Zitronencreme auch mit Limettensaft zubereiten?

Ja, Limettensaft kann eine interessante Variante für die Creme sein!

→ Ist der Kuchen auch glutenfrei?

Das Rezept kann durch die Verwendung von glutenfreien Mehlvarianten angepasst werden.