Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter, weich; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Quark; 200ml Sahne; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 frische Vanilleschote; 2-3 Esslöffel Zitronensaft; 500g frische Erdbeeren; 2 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Tortenguss (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Klassiker aus dem Ofen

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch sind. Der Kombination aus saftigem Boden und cremigem Vanillequark kann kaum jemand widerstehen. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Fest fürs Auge, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Jeder Bissen ist eine fruchtige Freude, die gleichzeitig leicht und sättigend ist. Ideal als Nachspeise oder bei Kaffeetreffs, bringt er jeden zum Schwärmen und hinterlässt unvergessliche Erinnerungen.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:17:37.169Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Vanillequark probierte, war ich sofort begeistert. Die Süße der Erdbeeren harmoniert perfekt mit dem cremigen Quark und macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ich habe ein wenig mit den Zutaten experimentiert und festgestellt, dass frische Vanilleschote dem Ganzen eine besondere Note verleiht – unbedingt ausprobieren!

An einem sonnigen Nachmittag bereitete ich diesen Kuchen für einen Freundeskreis vor. Die Vorbereitungszeit war schnell um, und während der Kuchen im Ofen buk, verbreitete sich der verlockende Duft in meiner Küche. Besonders der Tipp, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren zu garnieren, gibt dem Kuchen einen frischen Kick. Diese Kombination macht den Erdbeerkuchen zu meinem Lieblingsrezept!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Fruchtige Süße der frischen Erdbeeren
Cremige Vanillequarkfüllung, die das Ganze abrundet
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Der perfekte Kuchenboden

Der Kuchenboden bildet die Grundlage für deinen Erdbeerkuchen und ist entscheidend für die Gesamttextur des Desserts. Die Verwendung von weicher Butter sorgt dafür, dass der Teig geschmeidig bleibt. Beim Kneten des Teigs sollte darauf geachtet werden, dass dieser nicht überarbeitet wird, um ein zähes Ergebnis zu vermeiden. Ein gut durchgekneteter Teig sollte leicht elastisch sein und beim Ausrollen formbar bleiben.

Backe den Boden in einer vorgeheizten Springform, damit er gleichmäßig garen kann. Achte darauf, dass der Boden goldbraun wird, ohne zu dunkel zu werden. Du kannst die Oberseite des Bodens während des Backens im Auge behalten; ein schöner, goldener Farbton zeigt an, dass der Boden fertig ist und gut aufgehen konnte.

Quarkfüllung richtig zubereiten

Die Quarkfüllung ist das Herzstück des Kuchens und verleiht ihm die cremige Konsistenz. Achte darauf, die Sahne steif zu schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet, bevor du sie mit dem Quark vermischst. Um ein ideales Verhältnis zwischen einer leichten und luftigen Füllung und einem stabilen Ergebnis zu erreichen, solltest du die Zutaten zügig und behutsam unterheben, um die Luftigkeit der Sahne nicht zu verlieren.

Die Verwendung von frischer Vanille aus der Schote sorgt für ein intensiveres Aroma, das durch den Zitronensaft perfekt abgerundet wird. Ich empfehle dir, zunächst die Vanilleschote zu halbieren und das Mark mit einem scharfen Messer herauszukratzen. Dies bringt den vollen Geschmack zur Geltung und sorgt für ein ansprechendes Aussehen in der Füllung.

Erdbeeren perfekt marinieren

Die Erdbeeren sind die Hauptdarsteller in diesem Rezept und ihre Qualität macht einen großen Unterschied. Wähle frische, reife Erdbeeren aus, die keine Druckstellen oder braunen Stellen aufweisen. Das Schneiden in gleich große Stücke sorgt dafür, dass sie gleichmäßig mariniert werden und beim Servieren eine ansprechende Optik bieten.

Durch das Mischen der Erdbeeren mit Zucker und das kurze Ziehenlassen wird nicht nur der natürliche Saft freigesetzt, sondern es entsteht auch eine köstliche Fruchtsauce, die perfekt zu der Quarkfüllung passt. Diese Marinade intensiviert den Geschmack und sorgt dafür, dass die Erdbeeren zusätzlichen Glanz und eine herrliche Süße erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigst:

Für den Kuchenboden

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter, weich
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung

500g Quark
200ml Sahne
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 frische Vanilleschote
2-3 Esslöffel Zitronensaft

Für die Erdbeergarnitur

500g frische Erdbeeren
2 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Tortenguss (optional)

Nachdem du alle Zutaten bereit hast, kannst du direkt mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Kuchenboden vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Knete den Teig gut durch und forme einen Boden für deine Springform. Backe ihn für ca. 25 Minuten, bis er goldbraun ist.

Quarkfüllung zubereiten

Während der Kuchen bäckt, schlage die Sahne steif und mische sie mit Quark, Zucker, Vanillezucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote. Füge den Zitronensaft hinzu und rühre alles gut durch.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren und schneide sie in halbe oder viertel Stücke. Mische sie mit Zucker und lasse sie kurz ziehen, damit sie Saft abgeben.

Kuchen zusammensetzen

Wenn der Boden abgekühlt ist, verteile die Quarkfüllung gleichmäßig darauf. Garniere mit den marinierten Erdbeeren. Optional kannst du den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und darüber geben.

Kühlen und Servieren

Lasse den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird. Serviere ihn gut gekühlt – ein wahrer Genuss!

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen deines Erdbeerkuchens!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du einen Teil des Quarks durch Frischkäse ersetzen oder zusätzliche Aromen wie Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Erdbeerkuchen mit Vanillequark lässt sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn in einer luftdichten Schüssel für bis zu drei Tage lagern. Ich empfehle, den Kuchen bis zum Servieren nicht mit Folie abzudecken, damit die Erdbeeren frisch und knackig bleiben. Ein leichtes Abdecken mit einem Geschirrtuch ist oftmals ausreichend.

Solltest du übrig gebliebene Füllung oder Erdbeeren haben, kannst du diese separat in einem kleinen Behälter aufbewahren. Sie lassen sich auch wunderbar für andere Desserts oder Frühstücksideen verwenden, wie zum Beispiel auf Joghurt oder Pfannkuchen.

Variationen und Servierideen

Eine interessante Variation dieses Rezeptes ist die Verwendung anderer Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, die ebenfalls großartige Geschmäcker bieten. Du kannst sogar eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden, um noch mehr Geschmackstiefe zu erzielen. Achte darauf, die Süße je nach Beerenart anzupassen, da einige Beeren saftiger und süßer sind als andere.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Quarkfüllung mit zusätzlich geschmolzener Schokolade oder einer Prise Zimt zu verfeinern. Dies kann dem klassischen Rezept einen neuen, spannenden Twist geben. Serviere den Kuchen idealerweise mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonders luxuriöses Dessert.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du die Quarkfüllung besonders stabil haben möchtest, kannst du auch Gelatine hinzufügen. Achte dabei darauf, die Gelatine gut aufzulösen und gleichmäßig unter die Quarkmasse zu heben, damit keine Klumpen entstehen. Dies hilft, den Kuchen auch bei Raumtemperatur stabil zu halten, besonders in den warmen Monaten.

Falls du keinen Quark zur Hand hast, kann auch Ricotta als Alternative verwendet werden. Dieser verleiht der Füllung eine leichte Körnigkeit, die sich gut mit der Sahne kombiniert. Halte jedoch die Zuckermenge im Auge, da Ricotta oft einen weniger neutralen Geschmack hat als Quark.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, aber tau sie vorher gut auf und lasse das Wasser abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Alternativen wie vegane Butter, pflanzlichen Quark und Sahne verwenden.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle des regulären Mehls verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.