Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 300g geriebene Karotten; 200g Mehl; 150g Zucker; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50g gehackte Walnüsse; 200g Frischkäse; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Klassiker aus dem Ofen

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn eine cremige Frischkäsefüllung dabei ist. Der saftige Teig mit den geriebenen Karotten bietet eine wunderbare Grundlage, während die Frischkäsefüllung eine köstliche Überraschung im Inneren ist. Diese Kombination sorgt für eine perfekte Balance zwischen Süße und herzhafter Frische. Das Rezept ist einfach und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder auch einfach nur für einen gemütlichen Nachmittag zu Hause.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:51:36.549Z

Bei meinem letzten Backexperiment habe ich einen Karottenkuchen mit einer Frischkäsefüllung kreiert, der sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert. Ich habe die geriebenen Karotten sorgfältig mit Gewürzen und Nüssen kombiniert, was dem Kuchen einen wunderbaren Geschmack verleiht. Diese Kombination aus süßen und herzhaften Aromen ist einfach unschlagbar.

Die Zubereitung ist kinderleicht: Während der Kuchen im Ofen backt, bereite ich die Frischkäsefüllung vor, die dann direkt vor dem Servieren in die Mitte des Kuchens gegeben wird. Dieser Ansatz sorgt dafür, dass die Füllung frisch und cremig bleibt. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Karotten nicht zu lange zu reiben, damit die Textur im Kuchen erhalten bleibt.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftiger Teig mit frischen Karotten.
Cremige Frischkäsefüllung, die perfekt schmilzt.
Ein echter Genuss für Feiern oder einfach zum Versüßen des Alltags.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung frischer Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Karottenkuchens. Achten Sie darauf, dass die Karotten fest und knackig sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Außerdem sorgen geriebene Karotten für die nötige Feuchtigkeit im Teig, was zu einem saftigen Kuchen beiträgt. Wenn Sie keinen Zugang zu frischen Karotten haben, können Sie auch auf tiefgefrorene zurückgreifen, die aber gut aufgetaut und gut abgetropft werden sollten, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Das Sonnenblumenöl hat eine neutrale Geschmacksnote und trägt zur feuchten Konsistenz des Kuchens bei. Für eine gesündere Variante können Sie stattdessen Apfelmus oder ein anderes Pflanzenöl wie Rapsöl verwenden. Das Öl hilft auch, die Aromen der Gewürze wie Zimt zu intensivieren, die nicht nur dem Teig eine warme Note verleihen, sondern auch den natürlichen Süßeschmack der Karotten betonen.

Das Backen verstehen

Es ist wichtig, den Kuchen nicht zu überbacken, da er sonst trocken wird. Ein Zahnstocher sollte nach etwa 30 Minuten herauskommen, wenn er noch leicht krümelig ist – das ist genau richtig. Wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt, verliert er seine saftige Textur. Nutzen Sie die Sichtprüfung! Der Kuchen sollte goldbraun und die Ränder leicht vom Rand der Form gelöst sein.

Nach dem Backen ist das Abkühlen des Kuchens ein kritischer Schritt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten ausdampfen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen. Dadurch wird verhindert, dass die Unterseite matschig wird. Ein gut abgekühlter Kuchen lässt sich leichter füllen und schneiden, ohne dass die Struktur leidet.

Zutaten

Zutaten für Karottenkuchen

Für den Kuchen:

300g geriebene Karotten
200g Mehl
150g Zucker
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50g gehackte Walnüsse

Für die Füllung:

200g Frischkäse
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Teig Zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Sonnenblumenöl gut verrühren. Dann die geriebenen Karotten, Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und für ca. 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen anschließend abkühlen lassen.

Füllung Zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren.

Füllen

Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aufschneiden und die Frischkäsefüllung großzügig in die Mitte geben. Den Deckel wieder aufsetzen.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Füllung mit Zitronenschale oder gehackten Mandeln verfeinern.

Tipps zur Füllung

Für die perfekte Frischkäsefüllung sollte der Frischkäse zimmerwarm sein. Dies erleichtert das Rühren und sorgt für eine glatte, cremige Konsistenz. Wenn die Füllung zu dick ist, kann ein Esslöffel Sahne oder Milch hinzugefügt werden, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu lange zu rühren, da sie sonst leicht zu flüssig werden kann.

Eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie hinzufügen, indem Sie die Füllung mit etwas frisch geriebener Zitrone oder einer Prise Zimt verfeinern. Diese kleinen Veränderungen können große Wirkung zeigen und die Frischkäsefüllung noch leckerer machen, ohne viel zusätzlichen Aufwand.

Variationen und Serviervorschläge

Um den Kuchen zu variieren, können Sie neben Walnüssen auch andere Nüsse wie Mandeln oder Pecannüsse verwenden. Für einen zusätzlichen Crunch können Sie die Nüsse leicht anrösten, was ihnen ein noch intensiveres Aroma verleiht. Eine Variante des Rezepts könnte auch die Zugabe von Ananasstückchen für einen tropischen Geschmack umfassen – einfach etwas weniger Karotten verwenden und die Ananas gut abtropfen lassen.

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft für eine frische Note oder dekorieren Sie ihn mit gehackten Nüssen und essbaren Blüten. Er passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee bei einer Nachmittagsrunde mit Freunden oder Familie.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen ohne Nüsse machen?

Ja, Sie können die Nüsse weglassen oder durch Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Kuchen 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut einzuwickeln.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Zucchini oder Süßkartoffeln sind ebenfalls eine gute Wahl.