Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 400ml Sahne; 200ml Milch; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Einige Zweige frischer Thymian

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein perfektes Kartoffelgratin zuzubereiten, besonders wenn die kalte Jahreszeit naht. Die cremige Konsistenz aus Sahne und der köstliche Geschmack der geschichteten Kartoffeln lassen mein Herz höher schlagen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und begeistert immer wieder meine Familie und Freunde. Mit einer knusprigen Käsekruste obendrauf ist es der perfekte Seelenschmeichler und ein tolles Hauptgericht oder als Beilage zu vielen anderen Gerichten.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:31:13.351Z

Als ich zum ersten Mal Kartoffelgratin zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit und den Aromen, die sich entfalten. Ich habe es in verschiedenen Variationen ausprobiert, doch die Kombination aus Sahne, Knoblauch und frischem Thymian hat mich immer wieder überzeugt. Der Schlüssel für die beste Textur liegt im langsamen, gleichmäßigen Garen der Kartoffeln.

Dazu gebe ich häufig etwas Käse in die Sahne, das verstärkt den Geschmack und sorgt für eine herrlich goldbraune Kruste. Ich empfehle, die Kartoffeln gut zu schichten und immer wieder etwas Sahne dazwischen zu gießen. So wird jede Schicht wunderbar cremig und voller Geschmack.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Cremige Textur und reichhaltiger Geschmack
Einfach zuzubereiten und ideal für Familienessen
Knusprige Käsekruste, die einfach unwiderstehlich ist

      

Die perfekte Kartoffelwahl

Für ein gelungenes Kartoffelgratin sind erstklassige Kartoffeln unerlässlich. Festkochende Sorten wie die Sieglinde oder die Wilhelmina sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Bissfestigkeit bieten. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden – etwas weniger als 5 mm Dicke sorgt für eine optimale Garzeit und gleichmäßige Textur. Eine Mandoline ist hierfür besonders hilfreich, wenn du sie zur Hand hast.

Vermeide mehligkochende Sorten, da diese beim Garen zerfallen und das Gratin nicht die gewünschte Struktur erhält. Frische Kartoffeln sind wichtig; älteren Exemplaren fehlt oft die benötigte Feuchtigkeit, wodurch sie beim Backen trocken werden können. Wenn sie keimen, solltest du sie nicht mehr verwenden, da die grünen Stellen giftige Substanzen enthalten können.

Cremige Konsistenz erreichen

Die Wahl der Sahne und Milch ist entscheidend für die Cremigkeit deines Gratins. Verwende am besten eine Mischung aus Sahne und Vollmilch – dies sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Reichhaltigkeit und Frische. Achte darauf, die Sahnemischung sanft zu erhitzen, aber nicht zu kochen, um ein Anbrennen des Knoblauchs zu vermeiden. Ein kurzer Kochvorgang von etwa 5 Minuten reicht, um die Aromen zu bündeln, ohne sie zu überhitzen.

Ein Tipp: Du kannst die Mischung vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du das Gratin schnell zusammenstellen, wenn der Hunger kommt. Diese Methode ist besonders praktisch für Familienessen, da sie dir mehr Zeit für deine Gäste gibt.

Optimale Schichtung für Geschmack und Textur

Beim Schichten ist es wichtig, dass du die Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilst und darauf achtest, dass jede Schicht mit der cremigen Mischung und dem Käse gut benetzt ist. So wird jede Kartoffel durch die Flüssigkeit umhüllt und kann gleichmäßig garen – das verhindert trockene Stellen. Beginne mit einer dicken Schicht Sahnemischung auf dem Boden der Auflaufform, um eine Anhaftung zu gewährleisten.

Verwende beim Bestreuen des Käses eine Mischung aus Gruyère und Emmentaler, um einen intensiven Geschmack mit einer herrlich knusprigen Kruste zu erzielen. Achte darauf, den Käse gleichmäßig auf den Schichten zu verteilen. Ein guter Hinweis: Wenn die Oberseite golden ist (nach etwa 60 Minuten), ist das Gratin perfekt! Ein bisschen länger im Ofen gibt dir die Möglichkeit, die Kruste nach deinem Geschmack zu perfektionieren.

Zutaten für Kartoffelgratin mit Sahne

Hauptzutaten

800g festkochende Kartoffeln
400ml Sahne
200ml Milch
2 Knoblauchzehen, gehackt
100g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige Zweige frischer Thymian

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Am besten funktioniert das mit einer Reibe oder einem scharfen Messer. Die vorbereiteten Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sahnemischung anrühren

In einem Topf die Sahne, Milch, gehackten Knoblauch und den frischen Thymian erhitzen, kurz köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.

Schichten im Auflauf

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Eine Schicht Kartoffeln gleichmäßig in die Form legen, darüber etwas von der Sahnemischung gießen und etwas geriebenen Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

Wichtiger Tipp

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Muskatnuss zur Sahnemischung hinzufügen oder mit anderen Kräutern experimentieren.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Kartoffelgratin lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel zusätzlich Gemüse wie Spinat oder dünn geschnittene Zucchini einarbeiten. Diese geben nicht nur Farbe, sondern auch Frische und Nährstoffe. Auch ein Hauch von Muskatnuss in der Sahnemischung bringt eine besondere Note, die gut zum Knoblauch passt.

Für eine intensivere Geschmacksrichtung, versuche, anstatt frischem Thymian, etwas Rosmarin zu verwenden. Seine erdigen Aromen harmonieren fantastico mit dem Reichhaltigen der Sahne. Dennoch solltest du ihn sparsam einsetzen, da er schnell dominant werden kann.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, lass das Gratin vollständig abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich dort bis zu drei Tage. Ein schnelles Wiedererwärmen im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 20 Minuten sorgt dafür, dass die Käsekruste wieder knusprig wird und die Temperatur gleichmäßig verteilt ist.

Du kannst das Gratin auch einfrieren, aber achte darauf, es vor dem Einfrieren in Portionen zu teilen. Achte darauf, es gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie einzuwickeln. So bleibt der Geschmack und die Textur erhalten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend wie gewohnt im Ofen erhitzen.

Fehler vermeiden

Ein gängiger Fehler beim Kartoffelgratin ist das Überkochen der Sahnemischung. Achte darauf, dass die Sahne nicht kocht, sondern nur leicht simmert. Ansonsten kann die Konsistenz geschwächt werden, und das Ergebnis ist nicht so cremig wie gewünscht. Auch das Überbacken kann zu unerwünschten Ergebnissen führen. Kontrolliere die Kruste, um zu verhindern, dass sie zu dunkel wird – jede Ofenvariante ist einzigartig!

Ein weiterer typischer Stolperstein ist das Schneiden der Kartoffeln. Wenn sie nicht gleichmäßig sind, garen sie unterschiedlich. Nutze eine Mandoline, um diesen Schritt zu erleichtern und gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Ein scharfes Messer funktioniert auch, erfordert jedoch etwas mehr Geduld!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten im Voraus schichten und das Gratin bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backe es einfach frisch, wenn du bereit bist, es zu servieren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Gruyère oder Emmentaler sind klassische Käsesorten für Kartoffelgratin, aber du kannst auch eine Mischung deiner Lieblingskäsesorten verwenden.

→ Wie lange hält sich das übrig gebliebene Gratin?

Das Gratin kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärme es im Ofen für die beste Konsistenz.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Spinat oder Pilze hinzufügen. Achte darauf, das Gemüse vorher etwas zu garen, damit es im Gratin nicht zu wässrig wird.