Mediterraner Nudelsalat Mit Paprika Würfeln

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Paprika Würfeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli-Nudeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g Oliven, entsteint und gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL frischer Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Exotische Hausküche für Zuhause

Ich liebe es, frische und bunte Zutaten zu kombinieren, um einen köstlichen mediterranen Nudelsalat zu kreieren. Jedes Mal, wenn ich diesen Salat zubereite, werde ich von dem intensiven Geschmack der Paprika und der Zitronen-Vinaigrette begeistert. Dieser Salat ist perfekt für ein Picknick oder als Beilage zu einem Grillfest. Die Kombination aus al dente Nudeln und knackigem Gemüse sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist und die mediterranen Aromen mich gleich in den Urlaub versetzen.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:45:37.103Z

Ich erinnere mich an den Tag, als ich den ersten mediterranen Nudelsalat zubereitet habe. Es war ein heißer Sommertag, und ich wollte etwas Leichtes und Erfrischendes für ein Picknick machen. Die Kombination von Paprika Würfeln, Zucchini und frischen Kräutern hat nicht nur geschmeckt, sondern auch die Augen erfreut.

Um den Geschmack zu intensivieren, füge ich oft einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu. Dies bringt die Aromen wirklich zum Strahlen und sorgt dafür, dass der Salat auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank frisch bleibt. Ich empfehle, alle Zutaten gut zu vermengen, damit jeder Bissen ein Fest der Aromen wird.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Paprika für zusätzlichen Biss
Leckere, selbstgemachte Zitronen-Vinaigrette
Ein schneller und einfacher Salat, perfekt für jede Gelegenheit

      

Die richtige Nudelauswahl

Die Wahl der Nudeln ist entscheidend für die Textur und den Gesamtgeschmack des Salats. Ich empfehle, Fusilli zu verwenden, da ihre spiralförmige Struktur die Vinaigrette und die Aromen des Gemüses besser aufnimmt. Bei al dente Garung sollten die Nudeln noch einen leichten Biss haben, was optimal ist, um die Frische des Salats zu bewahren. Achten Sie darauf, die Nudeln nach dem Kochen gründlich abzuspülen, um das Kleben zu verhindern und sie abzukühlen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie auf Mais- oder Reisspaghetti zurückgreifen, die ebenfalls gut mit der Vinaigrette harmonieren. Experimentieren Sie auch mit anderen Nudelarten, wie Penne oder Farfalle, aber stellen Sie sicher, dass sie in der gleichen Garzeit zubereitet werden, um einen gleichmäßigen Biss zu gewährleisten.

Variationen und Ergänzungen

Um dem mediterranen Nudelsalat eine zusätzliche Note zu verleihen, können Sie verschiedene Gemüsesorten oder Zutaten hinzufügen. Gegrillte Auberginen oder Zucchini bringen ein rauchiges Aroma ins Spiel. Fügen Sie Feta-Käse für eine cremige Textur hinzu oder schwarze Oliven für einen intensiveren Geschmack. Diese Zutaten benötigen keine Anpassung der Vinaigrette, da sie gut zu den bestehenden Aromen passen und jede Gabel aufregender machen.

Für eine proteinreiche Variante können Sie Hühnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese sind nicht nur sättigend, sondern sorgen auch für eine ausgewogene Mahlzeit. Wenn Sie den Salat vorbereiten möchten, lassen Sie das Gemüse knackig und schneiden Sie es erst kurz vor dem Servieren, um die Frische zu bewahren.

Zutaten

Für diesen köstlichen mediterranen Nudelsalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Fusilli-Nudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
100g Kirschtomaten, halbiert
50g Oliven, entsteint und gehackt
4 EL Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie) zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren mediterranen Nudelsalat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie abkühlen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln abkühlen, schneiden Sie die Paprika, Zucchini und Kirschtomaten in kleine Stücke.

Vinaigrette anmischen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen, um eine leckere Vinaigrette zu erhalten.

Salat mischen

Vermengen Sie die abgekühlten Nudeln mit dem geschnittenen Gemüse und den Oliven. Gießen Sie die Vinaigrette darüber und rühren Sie alles gut um.

Servieren

Garnieren Sie den Salat mit frischen Kräutern und servieren Sie ihn kühl oder bei Raumtemperatur.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas Feta-Käse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend aufbewahren, was ihn ideal für Meal Prep macht. Füllen Sie ihn in einen luftdichten Behälter und lagern Sie ihn im Kühlschrank, wo er sich bis zu drei Tage hält. Achten Sie darauf, die Vinaigrette separat hinzuzufügen, wenn Sie ihn im Voraus zubereiten, um zu verhindern, dass die Nudeln zu weich werden.

Sollten Sie einen größeren Salat zubereiten, können Sie die Zutaten im Verhältnis von 1:1:1 verdoppeln oder verdreifachen. Beachten Sie jedoch, dass beim Verdopplungsprozess die Vinaigrette ebenfalls angeglichen werden sollte, sonst wird der Salat möglicherweise zu trocken.

Tipps zur Zubereitung

Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, sodass Sie nur noch alles vermischen müssen. So bleibt der Salat in der Textur frisch und appetitlich. Denken Sie daran, die Paprika in uniform große Würfel zu schneiden, um einen gleichmäßigen Biss zu ermöglichen und eine ansprechende Präsentation zu fördern.

Wenn Sie die Vinaigrette zubereiten, verwenden Sie eine kleine Schüssel und einen Schneebesen, um die Zutaten gut zu emulgieren. Wenn Sie einen intensiveren Zitronengeschmack wünschen, können Sie die Schale der Zitrone mit einem Zestierer hinzufügen, was dem Salat eine zusätzliche Frische gibt. Einer meiner persönlichen Tipps ist, die Vinaigrette einen kurzen Moment stehen zu lassen, damit sich die Aromen vermischen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat 2-3 Tage, behalten Sie jedoch im Hinterkopf, dass das Gemüse mit der Zeit weicher werden kann.

→ Was kann ich als Ersatz für Olivenöl verwenden?

Sie können auch Avocadoöl oder ein anderes mildes Pflanzenöl verwenden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Zutaten wie Gurken, Radieschen oder Karotten passen ebenfalls hervorragend.