Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Name: Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian); 250 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark - ein klassisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und immer gut ankommt.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:10:19.792Z

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr vielseitig. Dieses Gericht kann als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht serviert werden. Der Kräuterquark verleiht den Kartoffeln eine frische Note.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Kartoffeln mit einem cremigen, würzigen Quark
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Gesund und sättigend, perfekt für die ganze Familie

      

Die perfekte Beilage

Ofenkartoffeln sind nicht nur ein köstliches Hauptgericht, sondern auch die ideale Beilage zu vielen Fleisch- und Fischgerichten. Ihre knusprige Schale und die weiche, fluffige Konsistenz im Inneren machen sie zu einer beliebten Wahl bei Familienessen oder Grillpartys. Die Verwendung von frischen Kräutern verleiht den Kartoffeln ein zusätzliches Aroma, das Ihre Gäste begeistern wird.

Darüber hinaus sind Ofenkartoffeln äußerst vielseitig. Sie lassen sich je nach Vorliebe mit verschiedenen Gewürzen und Ölen variieren. Probieren Sie beispielsweise, die Kartoffeln mit Paprika oder Knoblauchpulver zu würzen, um eine besondere Note zu erzielen. Die Zubereitung im Ofen macht sie zu einer gesünderen Alternative zu frittierten Kartoffeln, da sie nur mit wenig Öl auskommen.

Gesund und nährstoffreich

Kartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, insbesondere Vitamin C, B-Vitaminen und Kalium. Diese Nährstoffe tragen zur Förderung einer gesunden Verdauung und zur Unterstützung des Immunsystems bei. In Kombination mit dem Kräuterquark erhalten Sie eine proteinreiche Beilage, die nicht nur sättigend, sondern auch nährstoffreich ist.

Die frischen Kräuter im Quark, wie Schnittlauch und Petersilie, bringen noch mehr gesundheitliche Vorteile mit sich. Sie sind voller Antioxidantien und tragen zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit bei. Durch die Verwendung von Joghurt im Quark anstelle von Sahne machen Sie dieses Gericht zusätzlich kalorienärmer, ohne auf den cremigen Geschmack verzichten zu müssen.

Einfach und schnell zubereitet

Die Zubereitung von Ofenkartoffeln mit Kräuterquark ist denkbar einfach und benötigt nur wenige Schritte. Sie können die Kartoffeln bereits im Voraus vorbereiten und dann im Ofen garen, während Sie den Rest Ihres Essens zubereiten. Diese Zeitersparnis ist besonders praktisch, wenn Sie Gäste erwarten oder ein schnelles Abendessen für die Familie zubereiten möchten.

Außerdem sind die Zutaten für dieses Gericht leicht erhältlich und oft bereits in der Küche vorhanden. Dies macht es zu einer idealen Wahl für spontane Kochabende. Mit nur wenigen frischen Kräutern und Grundzutaten zaubern Sie ein Gericht, das sowohl köstlich als auch einladend ist.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln benötigen Sie:

Zutaten für Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)

Zutaten für Kräuterquark

250 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und frisch, was zu einem großartigen Geschmack führt.

Zubereitung

So bereiten Sie die Ofenkartoffeln mit Kräuterquark zu:

Ofenkartoffeln zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Die Kartoffeln gründlich waschen, in der Mitte einstechen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Auf ein Backblech legen und etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Kräuterquark zubereiten

In einer Schüssel Quark und Joghurt vermengen. Die frischen Kräuter fein hacken und unter die Quarkmischung rühren. Mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und mit dem Kräuterquark servieren. Genießen Sie es warm!

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Kartoffeln mit verschiedenen Gewürzen oder Käse bestreuen, bevor Sie sie backen.

Variationen des Rezeptes

Ofenkartoffeln sind unglaublich vielseitig und können leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel geriebener Käse über die Kartoffeln hinzu, bevor Sie sie in den Ofen schieben, um eine schmelzige, herzhafte Variante zu kreieren. Für einen mediterranen Twist können Sie die Kartoffeln mit Oliven und Feta kombinieren.

Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie Chili-Flocken oder frische Chilis in den Kräuterquark mischen. Dies verleiht dem Gericht eine interessante Schärfe, die perfekt zu den aromatischen Kartoffeln passt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu finden.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Ofenkartoffeln perfekt knusprig werden, ist es wichtig, sie vor dem Backen gut einzustechen. Dadurch kann der Dampf entweichen und die Schale bleibt knusprig, während das Innere schön weich bleibt. Auch die Wahl der Kartoffelsorte spielt eine entscheidende Rolle. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten.

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einzureiben. Dies sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern hilft auch, eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Überprüfen Sie die Kartoffeln gegen Ende der Backzeit auf den gewünschten Gargrad, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen.

Die perfekte Präsentation

Die Präsentation Ihres Gerichts kann einen großen Unterschied machen. Arrangieren Sie die Ofenkartoffeln auf einem schönen Teller und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern, um einen einladenden Anblick zu schaffen. Der Kräuterquark kann in einer kleinen Schüssel daneben serviert werden, sodass jeder selbst entscheiden kann, wie viel er verwenden möchte.

Für einen zusätzlichen Farbtupfer können Sie auch einige Cherry-Tomaten oder Radieschen als Beilage hinzufügen. Diese frischen Zutaten sorgen nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für einen zusätzlichen Geschmackskontrast zu den herzhaften Ofenkartoffeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch in der Mikrowelle zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln in der Mikrowelle garen, aber sie werden nicht so knusprig wie im Ofen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kräuterquark variieren?

Ja, Sie können verschiedene Kräuter je nach Geschmack verwenden, z.B. Basilikum oder Dill.

→ Sind die Ofenkartoffeln vegan?

Wenn Sie den Quark durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, sind die Ofenkartoffeln vegan.