Tomaten-Ricotta-Quiche

Name: Tomaten-Ricotta-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, kalt und gewürfelt; 1 Ei; eine Prise Salz; 3-4 Esslöffel kaltes Wasser; 300g Ricotta; 3 große Tomaten, in Scheiben; 2 Eier; 100ml Sahne; frische Kräuter (Basilikum, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g geriebener Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und die Tomaten-Ricotta-Quiche ist ein echtes Highlight in meiner Küche. Diese Quiche vereint den herzhaften Geschmack von reifen Tomaten mit der cremigen Textur von Ricotta, was zu einem unvergleichlichen Genuss führt. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise bei einem festlichen Anlass, zaubert sie ein Lächeln auf jedes Gesicht. Über die Jahre habe ich die Zubereitung perfektioniert, und ich kann euch sagen, dass sie noch besser schmeckt, wenn man die aromatischen Kräuter frisch aus dem Garten verwendet.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:31:19.732Z

Bei meinen zahlreichen Kochabenteuern hat sich die Tomaten-Ricotta-Quiche als eine der stärksten Herausforderungen herausgestellt. Die perfekte Balance zwischen frischen Tomaten und cremigem Ricotta ist es, die ich gesucht habe! Ich habe einige Variationen ausprobiert, aber als ich frisches Basilikum und Oregano ausprobierte, war das Ergebnis einfach zauberhaft und hat alle bisherigen Versionen übertroffen.

Ein nützlicher Tipp, den ich teilen möchte, ist, die Tomaten vor der Verwendung einige Minuten in Salzwasser zu blanchieren. Dadurch wird das Aroma intensiver und die Quiche erhält einen noch köstlicheren Geschmack. Diese Quiche ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, was sie zu einem perfekten Gericht für jeden Platz zu machen.

        Das wirst du an dieser Quiche lieben:
        Herzhafter Geschmack von frischen Tomaten und cremigem Ricotta.
Perfekte Balance zwischen Limette und Kräutern für einen erfrischenden Genuss.
Ideal für jede Gelegenheit: von Brunch bis zu festlichen Anlässen.

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität und Frische der Zutaten spielen eine entscheidende Rolle für das Ergebnis dieser Tomaten-Ricotta-Quiche. Besonders die Tomaten sollten reif und aromatisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich empfehle, wenn möglich, Garten- oder Markt-Tomaten zu verwenden, da diese oftmals intensiver im Geschmack sind als herkömmliche Supermarkttomaten. Achte darauf, die Tomaten erst kurz vor der Verwendung zu schneiden, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit verlieren und die Quiche dadurch matschig wird.

Der Ricotta-Käse ist ein weiteres Schlüsselelement für die cremige Textur der Füllung. Achte darauf, einen hochwertigen Ricotta zu wählen, der nicht zu wässrig ist. Falls du eine leichtere Variante wünschst, kannst du statt Ricotta auch Hüttenkäse verwenden, der jedoch eine andere Textur bietet. Die Wahl des Käses beeinflusst das Mundgefühl und den Geschmack der Quiche erheblich.

Techniken für die perfekte Quiche

Das Ruhenlassen des Teigs ist ein entscheidender Schritt, den du nicht überspringen solltest. Wenn der Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruht, sorgt das dafür, dass die Butter fest bleibt und die Struktur des Mürbeteigs stabil bleibt. Dadurch erhältst du beim Backen eine schönere, knackige Kruste. Zudem empfehle ich, den Teig nach dem Rollen leicht in die Form zu drücken, ohne ihn zu dehnen, um Risse zu vermeiden.

Achte beim Backen darauf, die Quiche nicht zu lange im Ofen zu lassen. Sie sollte goldbraun sein und die Füllung leicht wackeln, wenn du sie sanft schüttelst. Ein Überbacken führt dazu, dass die Füllung austrocknet und die Quiche weniger cremig wird. Wenn die Ränder zu schnell bräunen, kannst du die Quiche mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Quiche benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig:

250g Mehl
125g Butter, kalt und gewürfelt
1 Ei
eine Prise Salz
3-4 Esslöffel kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung:

300g Ricotta
3 große Tomaten, in Scheiben
2 Eier
100ml Sahne
frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Tomaten-Ricotta-Quiche:

Teig zubereiten

Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Ricotta, Eier und Sahne vermischen. Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und die Tomatenscheiben vorsichtig unterheben.

Quiche formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quiche-Form legen. Den Rand gut andrücken. Die Ricotta-Füllung gleichmäßig auf den Teigboden geben.

Backen

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Verwende frische Kräuter aus dem Garten für ein intensiveres Aroma. Zudem kann die Quiche wunderbar variiert werden – füge beispielsweise noch Spinat oder Zucchini hinzu.

Variationen der Quiche

Diese Quiche ist extrem anpassungsfähig. Du kannst die Füllung ganz nach deinem Geschmack variieren. Zum Beispiel passt zu Tomaten auch hervorragend Zucchini oder Spinat. Diese Gemüsesorten bringen zusätzliche Farbe und Nährstoffe mit. Für einen zusätzlichen Kick kannst du auch ein wenig Feta oder scharfen Käse hinzufügen, um einen würzigeren Geschmack zu erzielen.

Eine interessante Variante ist das Hinzufügen von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen. Diese sorgen nicht nur für einen angenehmen Crunch, sondern erweitern auch das Geschmacksprofil. Röste sie vor dem Hinzufügen leicht in einer Pfanne, um den Nussgeschmack zu intensivieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Falls du die Quiche nicht sofort servierst, kannst du sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie bis zu zwei Tage frisch. Du kannst die Quiche auch einfrieren; in diesem Fall empfehle ich, sie in Scheiben zu schneiden und gut einzuwickeln, damit sie nicht austrocknet. Zum Aufwärmen tue sie einfach bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten in den Ofen.

Ein leichter, frischer Salat oder eine Vinaigrette passen hervorragend als Beilage zur Quiche. Auch ein Stück frisches Baguette ist eine gute Ergänzung. So wird aus der Quiche ein vollwertiges, köstliches Mittagessen oder ein elegantes Dinner.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Quiche vegetarisch machen?

Die Quiche ist bereits vegetarisch. Du kannst jedoch zusätzlich Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, die Quiche kann nach dem Abkühlen eingefroren werden. Achte darauf, sie gut abzudecken.

→ Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Quiche etwa 3 Tage frisch.