Bananenbrot mit Zimt und Honig

Name: Bananenbrot mit Zimt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Honig; 2 Eier; 60 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, ein saftiges Bananenbrot zu backen, besonders mit der warmen Würze von Zimt und dem süßen Aroma von Honig. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Die Kombination aus weicher Textur und dem süßen Geschmack macht es zu einem hitzigen Favoriten bei uns zu Hause. Ich genieße es, es als Snack oder zum Frühstück zu servieren – einfach himmlisch!

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:22:15.587Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich so begeistert von der Einfachheit des Rezeptes und dem tollen Ergebnis. Die Aromen von Zimt und Honig harmonieren perfekt mit dem natürlichen Süßgeschmack der Bananen. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass eine Prise Muskatnuss das Ganze noch interessanter macht.

Ein wichtiger Tipp ist, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken – je reifer, desto besser. Das sorgt für eine schönere Textur im Brot. Außerdem empfehle ich, das Brot etwas abkühlen zu lassen, bevor ihr es anschneidet, damit es nicht zerfällt. Probiert es aus – ihr werdet es lieben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Warmes und einladendes Aroma von Zimt und Honig
Saftige Textur, die zum Genießen einlädt
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Frühstück

      

Die richtige Reife der Bananen

Für ein optimales Bananenbrot ist die Reife der Bananen entscheidend. Verwende am besten überreife Bananen, die bereits braune Stellen haben. Diese sind nicht nur süßer, sondern verleihen dem Brot auch eine wunderbar feuchte Textur. Zu wenig reife Bananen könnten beim Backen nicht genug Aroma entfalten, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt.

Falls du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du frische Bananen in der Mikrowelle leicht anreifen lassen. Einfach die Bananen in der Schale für 30 Sekunden bei voller Leistung erhitzen. Achte jedoch darauf, sie nicht zu gekocht zu machen, da sie sonst einen unangenehmen Geschmack entwickeln könnten.

Optimales Mischen der Zutaten

Eines der Geheimnisse für ein gelungenes Bananenbrot liegt im Mischen der Zutaten. Ich empfehle, die Eier, den Honig und das Pflanzenöl zunächst gut zu vermengen, bis sie eine homogene Masse bilden. Auf diese Weise sorgen wir dafür, dass der Honig gleichmäßig in den Teig integriert wird, was zu einem einheitlichen Süßigkeitsgrad führt.

Beim Hinzufügen der trockenen Zutaten solltest du darauf achten, nicht zu lange zu rühren. Eine kurze Vermengung ist ausreichend, um eine gleichmäßige Verteilung der Backtriebmittel zu erreichen, ohne die Glutenbildung zu fördern. Wenn der Teig noch leicht klumpig ist, ist das völlig in Ordnung; das führt zu einem saftigen Endergebnis.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst dein Bananenbrot ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge Gewürze wie Muskatnuss oder die Schale einer Zitrone hinzu, um zusätzliche aromatische Nuancen zu erzielen. Nüsse oder Schokoladenstückchen eignen sich hervorragend, um das Brot noch gehaltvoller zu machen – einfach nach dem Mischen der trockenen Zutaten einrühren.

Serviere das Bananenbrot warm mit Butter, Frischkäse oder einer leicht gesüßten Quarkcreme. Es schmeckt auch köstlich mit frischen Früchten oder einer Kugel Eis für einen besonderen Dessertgenuss. Die Kombination aus warmem Bananenbrot und kaltem Eis ist einfach himmlisch!

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für dieses köstliche Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Honig
2 Eier
60 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Diese Zutaten ergeben ein wunderbar aromatisches Bananenbrot!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein leckeres Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die Bananen in einer großen Schüssel gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.

Teig mischen

Eier, Honig und Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmischung hinzufügen und alles gut umrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach auf ein Gitterrost legen.

Jetzt ist dein Bananenbrot bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für ein noch leckereres Ergebnis kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Achte darauf, die Bananen wirklich sehr reif zu wählen, um die maximale Süße zu erreichen.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einer luftdichten Verpackung bis zu einer Woche bei Raumtemperatur frisch bleiben. Achte darauf, dass das Brot gut abgekühlt ist, bevor du es lagerst, um die Bildung von Feuchtigkeit und Schimmel zu vermeiden. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend.

Einmal vollständig abgekühlt, kannst du das Brot in Scheiben schneiden und jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie einwickeln. So bleibt es bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach die Scheiben über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Bedarf kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Troubleshooting Tipps

Wenn dein Bananenbrot nicht so aufgeht, wie du es dir erhoffst, könnte es daran liegen, dass das Backpulver nicht mehr frisch ist. Stelle sicher, dass du die Backtriebmittel regelmäßig überprüfst. Ein einfacher Test ist, einen Teelöffel Backpulver in etwas Essig zu geben; wenn es schäumt, ist es aktiv und kann verwendet werden.

Sollte das Brot nach dem Backen zu trocken sein, kannst du beim nächsten Mal die Ölmengen erhöhen oder etwas Joghurt hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Alternativ kann auch eine Prise mehr Honig geholfen werden, das Brot saftiger zu machen.

Skalierung des Rezepts

Wenn du Bananenbrot in größeren Mengen backen möchtest, ist es einfach, das Rezept zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Achte jedoch darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen, da große Mengen länger benötigen, um durchzubacken. Überprüfe deine Backformgröße und teste mit einem Zahnstocher, ob das Brot fertig ist.

Für Mini-Brote kannst du die Teigmischung in kleinere Kastenformen aufteilen; die Backzeit reduziert sich dann etwa um 10-15 Minuten. Diese Mini-Versionen sind ideal für Geschenke oder zum Einfrieren in praktischen Portionen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält das Bananenbrot?

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage haltbar sein.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot einfrieren. Wickel es gut in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich anstelle von Honig Zucker verwenden?

Ja, du kannst Zucker verwenden, jedoch wird das Brot etwas weniger feucht sein.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst auch Äpfel oder Walnüsse hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen.