Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn ich ein schnelles, klassisches Rezept im Kopf habe. Für mich ist dieser Käsekuchen die perfekte Mischung aus einer cremigen Füllung und einem knusprigen Boden. Die einfache Zubereitung erfordert nur wenige Zutaten, die man meist zu Hause hat. In nur 90 Minuten kann ich diesen Genuss servieren – ideal für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder der Familie. Jeder Bissen ist ein bisschen wie nach Hause kommen.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:22:12.380Z

Als ich vor einigen Jahren mit dem Backen begann, war der Käsekuchen eines der ersten Rezepte, die ich ausprobiert habe. Die Zubereitung war so unkompliziert, dass ich nicht widerstehen konnte, meine Freundin zum Tee einzuladen und sie zu überraschen. Es war der perfekte Anlass, um mit einer leckeren Torte zu glänzen und unser Zusammensein zu genießen.

Was diesen Käsekuchen so besonders macht, ist die Kombination aus Quark und Frischkäse, die eine unglaublich cremige Füllung ergibt. Ich empfehle, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen intensiv entfalten können. Probiert es aus, wenn ihr das nächste Mal einen Kuchen backt!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Füllung mit einer perfekten Konsistenz
Klassischer Geschmack, der alle begeistert
Einfache Zutaten, die jeder hat
Idealer Kuchen für besondere Anlässe und Feiern

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Käsekuchens. Der Quark sorgt für die cremige Füllung und gibt dem Kuchen die charakteristische Frische. Frischkäse ergänzt diese Textur und macht sie besonders geschmeidig. Achte darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, da minderwertige Produkte den Geschmack negativ beeinflussen können.

Zucker und Vanillezucker sind der Schlüssel zu dem süßen Geschmack des Kuchens. Vanillezucker verleiht eine subtile, aromatische Note. Wenn du auf eine gesündere Option umsteigen möchtest, kannst du auch Honig oder Agavendicksaft als Süßungsmittel verwenden, beachte jedoch, dass dies die Textur leicht beeinflussen könnte.

Tipps für den perfekten Boden

Der Boden ist die Grundlage dieses Käsekuchens und sollte daher besonders knusprig sein. Achte darauf, die Butterkekse gleichmäßig und fein zu mahlen, damit keine großen Stückchen übrig bleiben. Dies gewährleistet, dass der Boden beim Backen gleichmäßig fest wird. Wenn du magst, kannst du auch eine Mischung aus Butterkeksen und Vollkornkeksen verwenden, um einen nussigen Geschmack zu erhalten.

Nachdem du die Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischt hast, drücke die Mischung kraftvoll in die Springform. Dies verhindert, dass der Boden beim Backen auflockert. Verwende die Rückseite eines Löffels oder ein Glas, um eine glatte und gleichmäßige Fläche zu schaffen.

Zutaten:

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter

Für die Füllung:

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen festen Boden formen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Eier gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen, anschließend in den Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie etwas Zitronenschale oder Orangenschale in die Füllung geben. Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Nachdem der Käsekuchen abgekühlt ist, decke ihn gut ab und lagere ihn im Kühlschrank. Am besten schmeckt er, wenn er über Nacht durchgezogen ist, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. So wird die Füllung noch cremiger und der Geschmack intensiver.

Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Teile ihn in Portionen und packe ihn luftdicht ein. Aufgetaut schmeckt er fast so frisch wie am ersten Tag. Lasse ihn einfach im Kühlschrank auftauen und serviere ihn kalt.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diesen klassischen Käsekuchen variieren, indem du beispielsweise Fruchtpüree oder Schokoladenstückchen in die Füllung mischst. Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend und bringen eine fruchtige Frische mit. Zudem verleihen sie dem Kuchen eine schöne Farbe.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen zusätzlich mit einer Sahnehaube oder einem Guss aus Schokolade dekorieren. Frische Früchte als Garnitur runden das Gesamtbild ab und machen den Käsekuchen zu einem echten Hingucker auf jeder Feier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Menge der Zutaten verdoppeln?

Ja, verdoppeln Sie einfach alle Zutaten und verwenden Sie eine größere Form.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn nach dem Backen gut in Frischhaltefolie eingewickelt einfrieren.